Plongez au cœur de la fabrication du Parmigiano Reggiano lors d'une visite inoubliable ! L'aventure commence dans la boutique chaleureuse de la ferme, point de départ et d'arrivée de cette expérience gustative. Votre guide expert vous contera l'histoire familiale et les secrets de fabrication de ce fromage légendaire, vous dévoilant les traditions ancestrales qui le rendent si unique. Avec un peu de chance, et si vous arrivez avant 9h, vous assisterez même au fascinant spectacle du retrait des fromages fraîchement fabriqués des chaudrons ! Imaginez : de grands chaudrons de cuivre bouillonnant, où le lait se transforme en caillé sous vos yeux. Vous observerez avec émerveillement la naissance du fromage, la minutie des gestes des fromagers. Puis, vous découvrirez l'espace où les jeunes fromages reposent durant leurs trois premiers jours, avant de partir pour un long bain de saumure. La visite se poursuit dans la salle d'affinage, un véritable sanctuaire du Parmigiano Reggiano. Des rangées de meules, reposant sur des étagères en bois appelées "scalere", dégagent une odeur intense et envoûtante. Votre guide vous expliquera patiemment l'importance cruciale de l'affinage, ce processus lent et patient qui confère au fromage son goût inimitable. L'atmosphère est magique, propice à la création de souvenirs inoubliables. Pour une expérience encore plus complète, vous pourrez visiter l'étable, le point de départ de toute cette aventure fromagère. Vous découvrirez la vie des vaches, leur alimentation, et aurez peut-être même la chance d'apercevoir de jeunes veaux. Enfin, le grand moment arrive : la dégustation ! Différents Parmigiano Reggiano, d'âges variés, vous attendent, accompagnés de vins locaux, de vinaigre balsamique, de charcuterie savoureuse et de tigelle (ou crescentine), le pain typique de Modène. Profitez pleinement de ces saveurs exceptionnelles et échangez vos impressions avec les autres participants. Vos guides restent à votre entière disposition tout au long de la dégustation pour répondre à vos questions et vous faire partager leur passion.