Degustación de alimentos en Parma

La fuerza de la provincia de Parma es definitivamente la comida. Su enogastronomía incluye una amplia gama de productos: desde los setas de Albereto y Borgotaro , hasta el " pane di montagna " (literalmente "pan de montaña"), desde el < b> quiches de papa y de hierbas , a los platos basados ​​en castañas y bayas , solo para dar algunos ejemplos.
Mundialmente conocido, por supuesto, los alimentos más famosos en Parma son el jamón de Parma (jamón) y el queso Parmigiano Reggiano , junto con los menos famosos Culatello de Zibello y el Spalla Cotta (jamón cocido) de San Secondo .
Entre los primeros platos típicos se encuentran los " cappelletti " o " anolini " en caldo de res, " tortelli di erbette ", y el " bomba di riso " ("bomba de arroz").
Entre los segundos platos típicos están el estofado de carne de res (" stracotto ") con polenta , carnes hervidas con sabrosas salsas, callos y pechuga de ternera rellena (picàja).
Torta de arroz , tarta de almendras, " spongata ", los pasteles rellenos de miel, nueces y frutas confitadas, y las violetas de caramelo son los postres más típicos.
Entre los vinos que cumplen con los estándares DOC, son típicos los Malvasía y Sauvignon blancos y el colli di Parma rojo .