Degustación de alimentos en Lecce

Verduras, aceite, pan y pasta, mezclados y medidos por expertos, son los ingredientes básicos de la gastronomía de Leccese. Orecchiette , las pastas de maccheroncini y tagliatelle son los campeones entre los primeros platos.
Los condimentos van desde simples y salsa de tomate fresca con sabor a albahaca y queso pecorino o cacioricotta, a hojas de nabo, carne tierna de cordero o pescado local fresco.

Las verduras se utilizan para hacer deliciosos platos únicos como berenjena a la parmesana y taieddhra , un triunfo de sabores hechos con papas, calabacines, cebollas y mejillones condimentados con queso rallado. Pizza y focaccia son otro elemento característico de la cocina de Salento. Enriquecidos con vegetales y sazonados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra , son un verdadero placer.

Y no olvides el frise , pan tostado ablandado en agua y sazonado con tomates jugosos de Apulia, rucola y aceite de oliva, una comida que los campesinos en el pasado comían rápidamente durante su almuerzo corto.

Entre los platos principales, rollos de tripa y entrañas de cordero cocinados en caldo o asados ​​a la parrilla, cordero con patatas y, por supuesto, recetas basadas en pescado asado o frito, en sopa o al horno. Los erizos, los mejillones y las ostras comidos "crudos" son para los amantes del fuerte sabor del mar.

Entre los postres, puedes elegir entre pasticciotto relleno de crema pastelera, Lecce cotognata , higos secos y taralli . Pruebe también el mostaccioli , cubierto con chocolate y hecho con jugo de uva y mermelada.
Aleatico, Squinzano, Cupertino, Galatina, Leverano Matino, Nardo y Salento son los vinos de Salento . No olvides el aceite de oliva producido aquí también, bajo la etiqueta Terra d'Otranto DOP .