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Essen in Genua

Restaurants in Genua
Basilikum, Käse, Knoblauch, Olivenöl, Pinienkerne und Salz werden sorgfältig gemahlen und mit einem Holzstößel in einem Marmormörser vermischt. Das ist " pesto ", das Symbol der ligurischen Küche und ein einfaches Rezept mit einem absolut einzigartigen Geschmack.
Solange es mit Genovese-Basilikum aus Prà zubereitet wird, ist es wirklich ausgezeichnet; Vor kurzem wurde es mit dem DOP-Label ausgezeichnet. Es ist perfekt mit dem handgefertigten Trofie oder Trenette: Die Textur dieser Pasta ist ideal, um den reichen Geschmack von Pesto aufzusaugen.
Die Stadt ist auch bekannt für ihre "Focaccia", das beste Fingerfood, das man in Ligurien probieren kann; Die Käsefocaccia von Recco ist eine besondere Version, die einen Versuch wert ist.

Die Liebe zum Detail und die gastronomische Kreativität der Genueser werden auch durch die pansotti veranschaulicht, eine Art Ravioli, gefüllt mit Mangold in Walnusssoße; die Minestrone alla genovese aus Pesto; das cima , ein reich gefülltes Kalbfleisch; der Stockfisch accomodato , serviert mit Taggiasche Oliven; der cappon magro , ein Salat aus Gemüse, Schalentieren und Fisch, der sich von einer sparsamen Mahlzeit zu einer Delikatesse entwickelt hat; das ciuppin , ein langjähriges Suppenrezept auf Fischbasis (beansprucht von Riva Trigoso); die fugassa , eine Focaccia, die mit Olivenöl aus der Region serviert wird; und die torta pasqualina , mit dem lokalen Gemüse gemacht.

Zum Nachtisch sind canestrelli knusprige Mandelgebäck, während das Pandolce auf einem Lorbeerzweig serviert wird. Eine Vielzahl von Aromen und Farben wird durch die Qualität der Weine, sowohl rot als auch weiß, bereichert, die nur das "Land der Lanterna" bieten könnte. Diejenigen, die mehr über Genua erfahren möchten, müssen die Aromen seiner hervorragenden und großzügigen Küche erleben (was auch den Ruf seiner Leute als Penny-pinchers täuscht)!
Fingerfood
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