1922 startade den unga Renato Orsucci, född i Altopascio, på kullarna runt Lucca, en "Castagnaccio" -butik i Corso Vittorio Emanuele II i Padua, staden där han hade kommit för att göra sin militärtjänst.Förutom den traditionella toskanska kakan, gjord med kastanjemjöl, typisk för höstsäsongen, vågade Renato också att göra glass, som han brukade sälja vid en kiosk i Prato della Valle.Pizza kom bara några år senare och det var en framgång, så mycket att det idag fortfarande föreslås av grundarens barnbarn, Marco Orsucci och hustru, Paola.

I dag som tidigare bakar Orsucci pizza och Castagnaccio i de typiska formarna som kallas ”testi”, som traditionellt används i områdena mellan Apenninerna och det tyrriska havet.De utsökta produkterna säljs som tidigare: inslagna i vävnadspapper och sedan inneslutna i andra märkesark med namnet på platsen.En annan specialitet som du kan hitta i butiken är "Fettunta", en toskansk bruschetta som består av en enkel skiva bröd och olivolja.