Följ med på en oförglömlig resa till en familjär, ekologisk vingård i hjärtat av Oltrepò Pavese – en plats där tradition möter innovation och hållbarhet. Inbäddat bland böljande kullar och uråldriga vinrankor får du en unik inblick i den ekologiska vinproduktionen, från druva till flaska. Äventyret börjar med en guidad promenad genom de ekologiska vingårdarna, där vinrankorna växer utan konstgjorda kemikalier eller bekämpningsmedel. Oltrepò Pavese är känt för sin speciella terroir, ett klimat och en jordmån som skapar perfekta förutsättningar för kvalitetsdruvor. Lär dig hur den lokala miljön präglar vinernas karaktär, särskilt de som görs på regionens stoltheter: Pinot Noir, Riesling och Bonarda. Efter vingårdsvandringen förflyttar vi oss till hjärtat av produktionen. Här får du se hur vingården kombinerar tidlösa metoder med moderna ekologiska principer för att skapa sina unika viner. Följ jäsningen av både röda och vita viner och upptäck de noggranna tekniker som används för att skapa vingårdens berömda mousserande viner. Vingården är specialiserad på ekologisk Pinot Noir, känd för sin eleganta komplexitet, och krispig, uppfriskande Riesling – ett vitt vin som stortrivs i regionen. Under besöket får du lära dig mer om den traditionella "methode champenoise" som används för att producera mousserande viner. Denna arbetsintensiva process, även känd som den klassiska metoden, innebär en andra jäsning i flaskan, vilket ger vinet sina fina bubblor och nyanserade smaker. Du får också se ekfaten där de röda vinerna lagras. Dessa fat är avgörande för att utveckla vinernas struktur och komplexitet. De fylliga röda vinerna mognar långsamt i dessa träkärl och absorberar subtila smaker som fördjupar deras karaktär. Genom att blanda tradition med ekologiska metoder säkerställs att varje flaska speglar det renaste uttrycket av marken. Efter rundvandringen i produktionen väntar höjdpunkten: en provning av fyra utsökta, ekologiska viner. Oavsett om du njuter av en krispig Riesling, en kraftfull Pinot Noir eller ett elegant mousserande vin framställt enligt den traditionella "Metodo Classico", kommer du att uppskatta den omsorg och passion som ligger bakom varje flaska. Som kronan på verket serveras vinerna tillsammans med en läcker bricka med lokala charkuterier och ostar. Oavsett om du är en erfaren vinkännare eller nyfiken nybörjare, kommer du att lämna oss med en djupare förståelse för det engagemang och den kärlek som läggs ner i varje flaska.