Matprovning i Venedig

Havet, ett element som kännetecknar Venedigs historia, ger mycket typisk mat: skaldjur, krabbor, skaldjur, havsbas, ål och fet fisk .Dessutom är det möjligt att hitta moscardino av Caorle (Elemedone bläckfisk), schilla di Venezia (skaldjur) och flod crayfish , odladoch fiskade i det venetianska området sedan antiken.

Vitt kött är också typiska: gås (för att göra pâté ), salame, korv, ciccioli (fläsk), prosciutto (skinka) och fläck.

Emblemet för venetiansk mat har alltid varit polenta , tjänat som en huvudrätt, som aptitretare eller sidorätt.De berömda recepten är i allmänhet polenta med krämad kodfisk eller polenta med Osei (små fåglar lindade med späck och sauterade med olivolja och salvia).

Efter polenta är det lokala kökets huvudingrediens ris .I Veneto serveras detta med buljong (All'onda), och i form av många andra recept: med potatis, pumpa, cikoria, nässlor , etc.

Desserterna (inklusive de som mest åtnjöt vid jul) är de berömda torra kexen eller kakor: baicoli, zaleti, fave alla veneziana, bussolai, sagagiardi och utredning kakor såsom nicolotta och pinza .

Denna utsökta mat kan smakas med lokala viner som cabernet, Pinot, Verduzzo och Merlot .