Matprovning i Genua

Basilika, ost, vitlök, olivolja, pinjenötter och salt är försiktigt malda och blandas med en träpest i en marmormortel.Detta är " pesto ", symbolen för den liguriska köket och ett enkelt recept med en oerhört-unik smak.
Så länge det är förberett med Genovese Basil från Prà , är det verkligen utmärkt;Nyligen tilldelades DOP -etiketten.Det är perfekt med den handgjorda trofie eller Trenette : Strukturen på dessa pasta är idealisk för att suga upp Pestos rika smak.
Staden är också känd för sin " focaccia ", den bästa fingermat du kan smaka i Liguria; Cheese Focaccia of Recco är en speciell version som är värd ett försök.

Uppmärksamhet på detaljer och den gastronomiska kreativiteten hos det genovesiska folket exemplifieras också av pansotti , en slags ravioli fylld med chard i en valnötssås; minestrone alla genovese gjord med pesto; cima , en rikt fylld kalvkött; stockfish acomodato , serveras med Taggiasche -oliver; cappon Magro , en sallad tillverkad med grönsaker, skaldjur och fisk som har utvecklats från en sparsam måltid till en delikatess; ciuppin , ett långvarigt fiskbaserat sopprecept (påstås av Riva Trigoso); fugassa , en focaccia serverad med lokal olivolja;och Torta Pasqualina , tillverkad med de lokala grönsakerna.

Till dessert är canestrelli skarpa mandelbaserade bakverk, medan pandolce serveras på en laggren.En mängd olika smaker och färger berikas av kvaliteten på vinerna, både röda och vita, att bara "Lanteras land" kunde erbjuda.De som vill lära sig mer om Genua måste uppleva smakerna i dess fantastiska och generösa kök (som också belyser sitt folks rykte som penny-pinchers)!