Дегустация еды в Перуджа

Кухня в Перудже скромна и изготовлена ​​из натуральных продуктов, таких как оливковое масло , часто сопровождаемое брускеттой, мясом на гриле и овощами.
Черные трюфели , типичный продукт региона, используются во многих блюдах и являются основным ингредиентом Easter Pizza , соленый пантетон (рождественский пирог), ароматизированный с пекорино (овечий сыр). Чечевица из Castelluccio известна своими крошечными размерами и очень мягким корпусом. Салями и холодные отрубы от Norcia - это другие продукты, которые нельзя пропустить, в сопровождении оливкового масла экстра-оливкового масла.

Strangozzi, или Strozzapreti pasta , приготовленные из воды, муки и тяжелой работы и подаваемые с различными соусами, являются одними из самых аппетитных рецептов, особенно когда они подаются с мясом соусы.

Типы мяса, которые в основном используются для вторых блюд, - это свинина, кабан и ягненок , приготовленные со специями.
Еще один вкусный местный продукт - рыба из озера Тразимено .
Специальные блюда на основе рыбы - это Тегамаччо , суп, очень похожий на тосканскую какао-кукурузу, приготовленный из разных видов озерной рыбы, такой как окунь, форель , карп и щука.
Еще одно местное блюдо - это Parmigiana di gobbi , старинное блюдо, приготовленное с шарами (gobbi), с соусом, моцареллой и пармиджано.

Сладкие зубы и любителей орехов будут наслаждаться pinoccate , сладостями на основе сосновой орехи; torciglione , с изюмом, грецкими орехами и сушеным инжиром; и torcolo , по сути, большой пончик с изюмом и засахаренными фруктами.
И, конечно же, итальянская версия шоколадного поцелуя гораздо более декадентская, чем те, которые были найдены в Америке, например: Baci Perugina , шоколадные и фундукные трюфели в их знаменитом серебре и синяя обертка, с романтическим сообщением, заправленным внутри, были изобретены здесь. Также в состав панно входят Stinchetti (смесь миндаля, какао и сахара, покрытых меренге) и Struffoli (маленькие шарики из теста, обжаренные и подслащенные медом).
Местные рождественские сладости добавляют к экстравагантности, в том числе знаменитый Rocciata di Assisi .

Среди типичных ценимых вин являются Сагрантино из Монтефалько , пассито (когда виноград используется, сушат на соломе) красное вино, которое прекрасно сочетается с мясом и сладостями на гриле, Торджано и Colli Perugini .