Дегустация еды в Парма

Сила провинции Парма, безусловно, является пищей. Его эногастрономия включает в себя широкий спектр продуктов: от грибов Альберото и Борготаро до " pane di montagna " (букв. «Горный хлеб»), из < b> картофельные и травяные бобы , к блюдам, основанным на каштанах и ягодах , просто чтобы привести несколько примеров. Всемирно известные, конечно, самые известные продукты в Парме - это Парма-ветчина (прошутто) и Parmigiano Reggiano cheese , вместе с менее известным Culatello of Zibello и Spalla Cotta (приготовленная плечевая ветчина) от San Secondo .
Среди типичных первых курсов - « cappelletti » или « anolini » в мясном бульоне, « tortelli di erbette », и « bomba di riso » («рисовая бомба»). Среди типичных вторых блюд - тушеная говядина (« stracotto ») с полентой , вареное мясо с вкусными соусами, трепетом и фаршированной грудью телятины (picàja).
Рисовый пирог , миндальный пирог, spongata », пирожные, фаршированные медом, грецкими орехами и цукатами, а также филе леденца являются наиболее типичными десертами. Среди вин , соответствующих стандартам DOC, типичны белые мальвазии и совиньон b> и красный Colli di Parma .