Откройте для себя историю знаменитого Пармиджано-Реджано, одного из oldest и самых ценимых сыров мира. Посетите сыроварню в сердце Италии - в Парме - и узнайте, как традиционные методы производства до сих пор сохраняются в этом регионе. Сыр Пармиджано-Реджано, охраняемый Европейским союзом, производится только в определенной зоне типичности - в Парме, Реджо-Эмилии, Модене и некоторых частях Болоньи и Мантуи. Исторические корни этого сыра уходят более чем на 9 веков назад. Во время экскурсии вы сможете увидеть, как изготовители сыра извлекают продукт из молочных чанов, а также узнайте о тщательных процессах приготовления и отделения сыворотки. Затем вы посетите комнату для формования и соления, а после отправитесь на стажонатуру, где сыр выдерживается. Вы увидите тысячи головок сыра и узнаете о строгих испытаниях, проводимых Консорциумом, включая отбивание сыра молотком перед ритуалом клеймения огнем. И, конечно, не забудьте попробовать вкусный сыр с медом и местным вином.