Дегустация еды в Падуя

Падуанская кухня сочетает в себе ингредиенты высшего качества с традициями, повышаемые профессионализмом шеф-поваров, которые знают, как сохранить традиционные вкусы, пересматриваются в соответствии с самой современной кулинарной чувствительностью ,
Щедрость этой плодородной земли найдена в богатстве продуктов, которые составляют типичные местные блюда. Райс является одним из основных ингредиентов и поставляется во многих вариациях и с большим воображением в комбинациях: с горохом (рис и горох), с радиккио , со спаржей или "bruscandoli" .
Среди основных блюд - знаменитые макароны и бобы , разнообразие супов и « bigoli », своего рода толстые спагетти, полученные при обработке теста с бикололаро. Различные версии биголи приправлены чернилами кальмара или смешиваются с пшеничной мукой.
В районе Эуганских холмов вы найдете традиционные супы и восхитительные ризотто , приготовленные из диких трав , и ростки и улитки , которые могут быть предложены во влажном, жареным или жареным.
Типичным для области является также « musso in tecia », лягушки и жареные или приготовленные на пару креветки. . Но сила местной кухни определенно является «Падуанским двором», где царит знаменитая курица Падуан, выращенная с древних времен и рожденная от пересечения разных пород. Гусь, курица, капон, фазан, утка и индейка завершают суд. Один из деликатесов, приготовленных из мяса этих птиц, является самым богатым и вкусным падуанским « bollito », приправленным соусами или горчицей.
В бурных городах Эсте и Монтаньяны широко распространены размножающиеся свиньи, из которых вы получите вкусные холодные порезы и колбасы, например, Prosciutto Veneto Berico-Euganeo , более известный как сладкая ветчина Montagnana и " soppressa ".
Конечно, вы не могли пропустить королеву венецианской кухни: polenta . Известно, что « fasoà » изготовлено из свиного сала.
Среди типичных тортов - « pazientina », основанный на креме zabaglione; « fregolotta », наиболее известный как « sbrisolona »; падуанский « fugassa », один из старейших сладостей и «фигаса», сделанный из сушеных инжир, размоченных в граппе.
Почитание святого Антония также встречается в типичной выпечке с разнообразными пирожными, которые ему посвящены: амареттони, кружева, хлеб и десерт Святого .

Все эти деликатесы должны сопровождаться прекрасными винами , щедро поддерживаемыми консорциумами DOC, Euganean Hills, Merlara DOC, Bagnoli DOC и судами Бенедиктинца DOC . Также превосходны духи и ликеры , часто приправленные травами и плодами земли.
Наконец, каждый, кто отправляется в Падую, не может пропустить знаменитый Spritz , аперитив, сделанный с сухим белым вином и игристой водой и хорошей дозой алкоголя.