Прежде чем мы приступим к приготовлению яичных макарон по семейному рецепту, я хочу рассказать вам о разнице между различными видами макарон. Затем мы продолжим с описанием ингредиентов для теста, которое было популярно еще в 1800-х годах. Пока тесто подходит, мы можем насладиться местными специалитетами, такими как органические продукты, помидоры из Везувия и домашний хлеб. Это поможет вам понять, почему высокое качествоprodukции так важно. Затем мы перейдем к раскатыванию теста вручную, используя только традиционные методы, которые передавались из поколения в поколение. Я научу вас забытым методам, которые сохранились в нашей семье. Когда мы будем нарезать тесто, мы создадим феттучини, равиоли, тальятелле и паппарделле. Затем мы приготовим начинку для равиоли, смешав ингредиенты и заправив ее. Наконец, наша паста будет готова, и мы сможем насладиться ею с двумя разными соусами. И вы сможете отведать тальятелле с неаполитанским соусом и равиоли аль рагу, сопровождаемыми алкогольным напитком или без него.