Дегустация еды в Lecce
Основными ингредиентами гастрономии Leccese являются овощи, масло, хлеб и макароны, тщательно смешанные и измеренные. Orecchiette , макчерончини и тальятелле пасты являются чемпионами среди первых курсов.
Приправы варьируются от простого и свежего томатного соуса , приправленного сыром базилика и пекорино или cacioricotta, зеленью репы, нежным мясом ягненка или свежей местной рыбой.
Овощи используются для изготовления уникальных вкусных блюд, таких как баклажан parmigiana и taieddhra , триумф ароматов, приготовленных из картофеля, кабачков, лука и мидий, приправленных тертый сыр. Пицца и focaccia являются еще одним характерным элементом кухни Саленто. Обогащенные овощами и приправленные моросящим оливковым маслом , это настоящее удовольствие.
И не забывайте frize , поджаренный в воде хлеб, приправленный сочными помидорами из Апулии, рукола и оливкового масла, еда, которую крестьяне в прошлом бы ели быстро во время их короткий перерыв на обед.
Среди основных блюд, рулетики тростника и ягненка внутри, приготовленные в бульоне или жареные на гриле, ягненок с картофелем и, конечно же, рецепты на основе рыбы b> жареный или жареный, в супе или запеченный. Урчины, мидии и устрицы едят «сырые» для тех, кто любит сильный вкус моря.
Среди десертов вы можете выбрать между pasticciotto , наполненным кремом кремового крема, Lecce cotognata , сушеный инжир и таралли . Также попробуйте mostaccioli , покрытый шоколадом и сделанный из виноградного сока и варенья.
Алятико, Сквинцано, Купертино, Галатина, Леверано Матино, Нардо и Саленто - это вина Саленто . Не забывайте, что масло olive , произведенное здесь, под меткой Terra d'Otranto DOP .