Trulli, drzewa oliwne i orecchiette

Wydaje się niemal niewiarygodne, że wiele piękności Południa może naprawdę skupić się w jednym miejscu. W rzeczywistości nie jest to jeden z obszarów we Włoszech o największej frekwencji turystycznej ... na poziomie międzynarodowym.
Obszar ten jest lepiej znany jako Valle d'Itria. Dzięki temu toponimowi wskazywana jest przede wszystkim depresja krasowa otoczona przez zamieszkane centra rzadkiego piękna. Terytorium charakteryzujące się śródziemnomorskim zaroślami i wapienną naturą skał jest zamknięte między trzema miastami Locorotondo (BA), Martina Franca (TA) i Cisternino (BR). Częścią miasta są Alberobello (BA), Ostuni (BR), Ceglie Messapica (BR) i Fasano (BR). Dlatego terytorium to obejmuje trzy różne prowincje Apulii: Taranto, Bari i Brindisi, obejmujące wszystko, co Puglia może zaoferować. Ponadto cały obszar Valle d'Itria pokrywa się z południową częścią płaskowyżu Murge. To powoduje pagórkowaty charakter jego terytorium.
Nazwa Valle d'Itria wywodzi się z odkrycia w tej dziedzinie reprezentacji Madonna D'Odegitria, terminu, który dosłownie oznacza „ten, który wskazuje drogę”. Kult Madonny D'odegitria został sprowadzony przez Bizantyjczyków w X wieku, ale historia tego terytorium sięga II tysiąclecia pne C. Stąd Grecy, Messapianie, Rzymianie i wiele innych narodów minęło.
Tysiącletnia historia Valle d'Itria pomogła ukształtować trzy główne cechy tego czarującego obszaru.

Pierwszą cechą jest obecność „ trulli ” (w rzeczywistości Dolina jest również znana jako „Valle dei Trulli”). „Trulli” to słynne kamienne domy w kształcie stożka, z kopulastym dachem z kamieni zwanym „chiancarelle”. Zostały zbudowane na sucho, bez wapna. Największa koncentracja trulli występuje w Alberobello, ale wszystkie pozostałe obszary Valle d'Itria są nadal bardzo bogate, zwłaszcza na wsi.
Drugą cechą charakterystyczną jest masserie . Farmy rozmnażają się w Valle d'Itria i są zanurzone w śródziemnomorskim zaroślach, gdzie dominują drzewa oliwne (z których produkowane są doskonałe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia), winnice (z których wywodzą się Martina Franca DOC i Locorotondo DOC) i obszary naturalne. Wśród nich jest na przykład rezerwat przyrody Bosco delle Pianelle na wsi Martina Franca. W tych rustykalnych domach można skosztować głównych produktów gastronomii Apulii. Oprócz olejów i win bogata jest produkcja serów świeżych (takich jak cacioricotta) i wędlin (wśród nich Martina Franca capocollo nazywa się księciem Valle d'Itria). Kontynuuje produkcję taralli i „frize”, świeżego makaronu, takiego jak „orecchiette”, deserów i mięs. Znane są bombki Cisternino i flaki Locorotondo. Gospodarstwa i okoliczne krajobrazy otoczone są typowymi ścianami z suchego kamienia, zbudowanymi z lokalnego kamienia.
Trzecią cechą jest historyczne centra wszystkich miast Doliny. Wsie Cisternino i Locorotondo zostały uznane za dwa najpiękniejsze miasta we Włoszech. Charakteryzują je wąskie i „labiryntowe” alejki, typowy „chianche” chodnik i domy wybielone wapnem.

Trzy są również głównymi zamieszkanymi ośrodkami, które otaczają Valle d'Itria.
Pierwsze miasto to Martina Franca w prowincji Taranto. W połowie drogi między Morzem Jońskim a Morzem Adriatyckim jest to miasto o największej wysokości, z największym przedłużeniem i największą liczbą mieszkańców. Fauna jest bardzo bogata, a najbardziej znanymi gatunkami są koń rasy murgese i osioł Martina Franca. Uważany za „elegancki salon Valle d'Itria”, jest to historyczne centrum, które dominuje w stylu „barocchetto”. Patronem jest oczywiście San Martino, obchodzony z procesjami i innymi pokazami w lipcu i listopadzie. Legenda głosi, że San Martino, z mnóstwem rycerzy w środku, przybył do miasta, uwalniając go od najemników, którzy go kontrolowali.
Drugie miasto to Locorotondo , w prowincji Bari, którego nazwa wywodzi się z osobliwego okrągłego kształtu historycznego centrum, które wznosi się, by dominować nad otaczającą doliną. Domy mają najwyżej dwa piętra i mają dachy dwuspadowe, zwane „cummerse”. Według legendy miasto zostało powiększone po cudzie San Giorgio