Otwarty w 1900 roku, jak wskazuje mozaika przy wejściu, w Largo della Barriera Vecchia, jest to obowiązkowy przystanek dla każdego, kto chce nie tylko kawę, ale także skosztować ptysiowego kremu, „putizza” lub „presnitz” . Wnętrze Liberty zostało bardzo docenione przez miejscowego burżuazję i Jamesa Joyce'a, który mieszkał na tej samej ulicy, pod numerem 32 przez dwa lata i zaczął pisać tutaj jego Ulissesa.