Degustacja żywności w Parma

Siłą prowincji Parma jest zdecydowanie jedzenie. Enogastronomia obejmuje szeroką gamę produktów: od grzybów Albereto i Borgotaro , do " pane di montagna " ("chleb górski"), od pane di montagna . b> quiche z ziemniaków i ziół , do potraw na bazie kasztanów i jagód , tylko po to, aby zrobić kilka przykładów.
Znanym na całym świecie, oczywiście, najbardziej znanym jedzeniem w Parmie są szynka parmeńska i ser Parmigiano Reggiano wraz z mniej znaną Culatello z Zibello i Spalla Cotta (gotowana szynka na ramię) z San Secondo .
Wśród typowych pierwszych dań są " cappelletti " lub " anolini " w bulionie wołowym, " tortelli di erbette ", a " bomba di riso " ("bomba ryżowa").
Wśród typowych drugich dań jest gulasz wołowy (" stracotto ") z polentą , gotowane mięso z pysznymi sosami, flakami i nadziewaną piersią cielęcą (picàja).
Ciasto ryżowe , ciasto migdałowe, " spongata ", wypieki nadziewane miodem, orzechami i kandyzowanymi owocami, a fiołki z cukierkami są najbardziej typowymi deserami.
Wśród win spełniających standardy DOC, typowe są białe Malvasia i Sauvignon i red Colli di Parma .