Degustacja żywności w Padwa

Napędzany szeroką gamą sezonowych produktów, kuchnia Paduan łączy w sobie składniki najwyższej jakości z tradycją, wzmocnioną przez profesjonalizm szefów kuchni, którzy potrafią zachować tradycyjne smaki, odświeżone zgodnie z najnowocześniejszą wrażliwością kulinarną .
Hojność tej żyznej ziemi znajduje się w bogactwie produktów, które składają się na typowe lokalne potrawy. Ryż jest jednym z głównych składników i występuje w wielu wariantach iz dużą ilością wyobraźni w kombinacjach: z groszkiem (ryż i groszek), z radicchio , ze szparagami lub "bruscandoli" .
Wśród głównych dań są słynne makaron i fasola , różnorodność zup i " bigoli ", rodzaj gęstego spaghetti, uzyskanego z przetwarzania ciasta z bigolaro. Różne wersje bigoli są aromatyzowane tuszem kałamarniczym lub zmieszane z mąką pszenną.
W rejonie Wzgórz Euganejskich znajdują się tradycyjne zupy i pyszne risotto wykonane z dzikich ziół oraz kiełki i ślimaki , które mogą być proponowane w postaci wilgotnej, pieczonej lub smażonej.
Typowy obszar to również " musso in tecia ", żaby i smażone lub gotowane na parze ciasta z krewetkami . Ale siła lokalnej kuchni to zdecydowanie "Paduan Court", gdzie króluje słynna kurka Paduan , hodowana od czasów starożytnych i zrodzona z krzyżowania różnych ras. Gęś, kurczak, kapłon, bażant, kaczka i indyk zaokrąglają boisko. Jednym z przysmaków przygotowanych z mięsa tych ptaków jest najbardziej bogaty i smaczny Paduan " bollito ", przyprawiony sosami lub musztardą.
W rozczłonkowanych miastach Este i Montagnana są rozpowszechnione świnie hodowlane, z których otrzymasz smaczne wędliny i kiełbasy, takie jak Prosciutto Veneto Berico-Euganeo , lepiej znane jako słodka szynka Montagnana i " soppressa ".
Oczywiście nie mogło zabraknąć królowej kuchni weneckiej: polenta . Słynne jest to, że " fasoà " wykonane ze smalcu wieprzowego.
Spośród typowych ciast należy wymienić " pazientina " na bazie kremu zabaglione; " fregolotta ", najlepiej znana jako " sbrisolona "; Paduan " fugassa ", jeden z najstarszych słodyczy i "figassa", zrobiony z suszonych fig macerowanych w grappa.
Czczenie św. Antoniego znajduje się również w typowym cieście, z różnorodnymi ciastami poświęconymi mu: amarettoni, sznurowadła, chleb i deser świętego .

Wszystkim tym przysmakom powinny towarzyszyć wyśmienite wina hojnie wspierane przez konsorcjum Euganean Hills DOC, Merlara DOC, Bagnoli DOC i Benedictine Courts DOC . Doskonałe są również alkohole i likiery , często aromatyzowane ziołami i owocami ziemi.
W końcu każdy, kto podejmie kroki w Padwie, nie może przegapić słynnego Spritz , aperitifu wykonanego z wytrawnego białego wina i wody gazowanej oraz dobrej dawki alkoholu.