Degustacja żywności w Genua

Bazylia, ser, czosnek, oliwa z oliwek, orzeszki piniowe i sól są dokładnie mielone i mieszane z drewnianym tłuczkiem w marmurowym moździerzu. To " pesto ", symbol kuchni Ligurii i prosty przepis o wyjątkowo niepowtarzalnym smaku.
Tak długo jak jest przygotowywany z Genovese basil z Prà , jest naprawdę doskonały; Niedawno został wyróżniony etykietą DOP. Jest idealny do ręcznie robionej trofii lub trenette : faktura tych makaronów jest idealna do wchłonięcia bogatego smaku pesto.
Miasto słynie również z " focaccia ", najlepszego paluszka, jakiego można spróbować w Ligurii; sera focaccia Recco to szczególna wersja, która warto spróbować.

Dbałość o szczegóły i gastronomiczna twórczość mieszkańców Genovese to także pansotti , rodzaj ravioli wypełniony boćwiną w sosie z orzechów włoskich; minestrone alla genovese wykonane z pesto; cima , bogato nadziewana cielęcina; stockfish accomodato , podawane z oliwkami Taggiasche; cappon magro , sałatka z warzyw, skorupiaków i ryb, która przekształciła się ze skromnego posiłku w przysmak; ciuppin , długotrwały przepis na zupę rybną (twierdzony przez Rivę Trigoso); fugassa , focaccia podawana z lokalną oliwą z oliwek; i torta pasqualina , wykonane z lokalnych warzyw.

Na deser canestrelli to kruche ciasteczka oparte na migdałach, a pandolce podawane na gałęzi laurowej. Różnorodne smaki i kolory są wzbogacane o jakość win, zarówno czerwoną, jak i białą, które może zaoferować tylko "kraj Lanterny". Ci, którzy chcą dowiedzieć się więcej o Genui, muszą doświadczyć smaków jej wspaniałej i hojnej kuchni (co również przeczy reputacji jej ludzi jako geniuszy)!