Degustacja żywności w Florencja

Tradycyjna kuchnia florentińska oparta jest na życiu rolniczym i chłopskim i wykorzystuje proste składniki, takie jak chleb, oliwa z oliwek i warzywa, przyrządzała specjalności.
Typowymi przystawkami są wędliny , takie jak renomowane finocchiona i sanguinaccio salami , a także crostini z wątróbką drobiową < / b> i śledziona cielęcego .
Wśród dań z makaronu można spróbować pappardelle w sosie z zająca mięsnego , panzanella (rodzaj sałatki chlebowej), różne rodzaje zup , w szczególności pappa al pomodoro (chleb i zupa pomidorowa) i ribollita .
Najbardziej charakterystycznym daniem mięsnym jest słynny stek florencki : dobrej jakości wołowina z grilla, a następnie podana z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Inne wspólne potrawy to gotowane mięso , gra i wieprzowina (bolliti), zwłaszcza schab i wątroba, owinięte w koronkowy tłuszcz i ugotowane na rożnie.
Inne lokalne specjały obejmują flaki w sosie i bułki z " lampredotto ", szczególny rodzaj flaków, które można kupić na straganach i kioskach. Niektóre boczne naczynia, które się wyróżniają, to ugotowana biała fasola lub fasola gotowana all'uccelletto (z pomidorem i szałwią), mała słodko-kwaśna marynowana cebula i szpinak.

Desery wyróżniające się tradycyjnym " castagnaccio ", wykonane z mąki kasztanowej; " schiacciata alla fiorentina " (płaski tort z pomarańczowym sznurowaniem) i słynny " cantucci " (ciasteczka migdałowe, które Amerykanie znają jako biscotti).
Doskonałe wina obejmują Chianti Classico DOCG, Pomino DOC, Bianco dell'Empolese DOC, Colli dell'Etruria Centrale DOC, Toscana IGT i Vin Santo DOC .