Po fascynującej prezentacji historycznej, nasza kulinarna podróż rozpoczyna się w chłodnych pomieszczeniach, gdzie mięso jest przetwarzane na skalę przemysłową. Następnie dowiemy się, jak wybierane jest najlepsze mięso do produkcji autentycznej szynki parmeńskiej. Możemy zobaczyć, jak działają maszyny do solenia i komory chłodnicze, które zapewniają odpowiednie warunki do produkcji tego przysmaku. W kolejnym etapie naszej wizyty przechodzimy do faz ciepłej, w której odwiedzimy dojrzewalnie, słynące z intensywnych aromatów szynki. To tam dowiemy się, jak proces "tappingu" prowadzi do powstaniacharacterystycznego znaku jakości, którym szynka parmeńska jest oznaczona przez konsorcjum. W końcu naszej wizyty czeka nas degustacja autentycznej szynki parmeńskiej, która będzie towarzyszyć domowemu chlebowi i winu z wzgórz Parmy.