Eten proeven in Perugia

De keuken in Perugia is zuinig en gemaakt van echte producten zoals olijfolie , vaak vergezeld van bruschetta, gegrild vlees en groenten.
Black Truffles , een typisch product van de regio, worden in veel gerechten gebruikt en zijn het belangrijkste ingrediënt van de paaspizza , een gezouten panettone (kerstcake) gearomatiseerdmet pecorino (schapenmelkkaas).De linzen van Castelluccio staan ​​bekend om hun kleine maat en hun zeer zachte romp. Salami en koude sneden van Norcia zijn andere producten die niet te missen zijn, vergezeld van extra-virgin olijfolie.

Strangozzi, of Strozzapreti -pasta gemaakt met water, bloem en hard werken, en geserveerd met verschillende soorten sauzen, behoren tot de meest smakelijke recepten, vooral wanneer ze met vlees worden geserveerdsauzen.

De soorten vlees die voornamelijk worden gebruikt voor tweede banen zijn varkensvlees, zwijn en lam gekookt met kruiden.
Een ander heerlijk lokaal product is de vis van Lake Trasimeno .
Speciale gerechten op basis van vis gebaseerd zijn de Tegamaccio , een soep die erg lijkt op de Toscaanse caciucco, gemaakt met verschillende soorten meer vissen zoals baars, forel , karpers ensnoek.
Een ander lokaal gerecht is de Parmigiana di Gobbi , een oud gerecht gemaakt met cardons (de gobbi), geserveerd met jus, mozzarella en Parmigiano.

Liefjes en notenliefhebbers zullen genieten van de pinoccate , snoep op basis van pijnboompitten;de torciglione , met rozijnen, walnoten en gedroogde vijgen;en de Torcolo , in wezen een grote donut met rozijnen en gekonfijte vruchten.
En natuurlijk is de Italiaanse versie van de Chocolate Kiss veel meer decadent dan die in Amerika bijvoorbeeld: baci perugina , chocolade en hazelnoot truffels in hun beroemde zilveren enBlauwe wikkeling, met een romantisch bericht dat erin wordt weggestopt, werden hier uitgevonden.Ook een deel van de panoply zijn stinchetti (een mix van amandel, cacao en suiker bedekt met merengue) en struffoli (kleine ballen van deeg gebakken en gezoet met honing).
Lokale kerstsnoepjes dragen bij aan de extravagantie, inclusief de beroemde rocciata di assisi .

Onder de typische gewaardeerde wijnen zijn de Sagrantino van Montefalco , Passito (wanneer de gebruikte druiven op stro worden gedroogd) Rode wijn die perfect combineertmet zowel gegrild vlees als snoep, Torgiano en colli perugini .