Dove mangiare a Perugia

La cucina della provincia di Perugia è semplice e costituita da prodotti genuini come l’olio d’oliva, che spesso accompagna bruschette, carni grigliate e verdure.
Anche il tartufo nero, tipico di tutta l’Umbria, definisce moltissimi piatti e caratterizza anche la Pizza di Pasqua, un panettone salato insaporito con il pecorino. 
Degne di menzione, le lenticchie di Castelluccio, minuscole e dalla buccia tenerissima, ed i salumi di Norcia, da accompagnare con olio extra vergine di oliva.


Strangozzi, stinchetti e struffoli: è questa la regola delle tre “S” del territorio perugino. Tra le ricette più appetitose, gli strangozzi o strangolapreti, una pasta lunga, fatta di sola acqua, farina e olio di gomito serviti con sughi vari soprattutto di carne. 


La carne più utilizzata nei secondi piatti è quella di maiale e di cinghiale cucinata con aggiunta di aromi, così come quella di agnello. 
Delizioso è anche il pesce proveniente dal Lago Trasimeno. 
Piatti speciali a base di pesce sono il Tegamaccio, una zuppa simile al cacciucco con diversi pesci di lago tra cui il persico, la trota, la carpa ed il luccio. 
Un’altra specialità di Perugia è la Parmigiana di gobbi, antico piatto a base di cardi, i gobbi appunto, con sugo di carne, mozzarella e parmigiano. 


Quanto ai dolci ricordiamo le pinoccate a base di pinoli, il torciglione, con uvetta, noci e fichi secchi e il torcolo, una ciambella intrecciata con uvetta e canditi. 

Come non nominare  i noti baci di cioccolato, con tanto di frase romantica e nocciola inclusa, gli strufoli, dolci carnevaleschi ricoperti di miele, e gli stinchetti un impasto di mandorle, cacao e zucchero, ricoperto di meringa, detti anche ossa dei morti per la loro particolare forma.
Senza dimenticare i dolci natalizi, come la famosa Rocciata di Assisi. 


Infine, i vini pregiati come il Montefalco che nel mondo significa Sagrantino, vino rosso che nella versione passita è perfetto per accompagnare gli arrosti ed i dolci, il Torgiano e i Colli Perugini.