Dégoustation à Venise

La mer, un élément qui caractérise l'histoire de Venise, fournit beaucoup de nourriture typique: fruits de mer, crabes, crustacés, bar, anguilles et poissons gras . En outre, il est possible de trouver le Moscardino de Caorle (la pieuvre éléphante), la Schilla di Venezia (coquillages) et écrevisses fluviales , cultivées et pêché dans la région vénitienne depuis l'Antiquité.

Les viandes blanches sont aussi typiques: oie (pour faire pâté ), salame, saucisses, ciccioli (porc), prosciutto (jambon) et speck.

L'emblème de la nourriture vénitienne a toujours été polenta , servi comme plat principal, comme hors-d'œuvre ou plat d'accompagnement. Les fameuses recettes sont, en général, de la polenta à la morue à la crème ou de la polenta à l'osei (petits oiseaux enveloppés de saindoux et sautés à l'huile d'olive et à la sauge).

Après la polenta, l'ingrédient principal de la cuisine locale est le riz . En Vénétie, il est servi avec du bouillon (all'onda), et sous la forme de nombreuses autres recettes: avec pommes de terre, citrouille, chicorée, orties , etc.

les desserts (y compris ceux que l'on apprécie surtout à Noël) sont les fameux biscuits secs ou biscuits: baicoli, zaleti, fave alla veneziana, bussolaï, sagagiardi , et exquis gâteaux tels que Nicolotta et Pinza .

Cette nourriture exquise peut être dégustée avec des vins locaux tels que Cabernet, Pinot, Verduzzo et Merlot .