Ouvert en 1900, comme l'indique la mosaïque à l'entrée, à Largo della Barriera Vecchia, il s'agit d'une étape obligatoire pour tous ceux qui souhaitent non seulement un café, mais aussi déguster une chou à la crème, un "putizza" ou un "presnitz" . L'intérieur de la Liberté a été très apprécié par les bourgeois locaux et par James Joyce, qui vivait dans la même rue, au numéro 32 pendant deux ans et a commencé à écrire son Ulysse ici.
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