Dégoustation à Padoue

Alimenté par une grande variété de produits de saison, la cuisine Padoue combine des ingrédients de qualité supérieure à la tradition, renforcée par le professionnalisme des chefs qui savent préserver les saveurs traditionnelles, revisitées selon la sensibilité culinaire la plus moderne .
La générosité de cette terre fertile se retrouve dans la richesse des produits qui composent les plats locaux typiques. Le riz est l'un des principaux ingrédients et se décline en de nombreuses variantes et avec beaucoup d'imagination dans les combinaisons: avec des pois (riz et pois), avec le radicchio , avec des asperges ou "bruscandoli" .
Parmi les plats principaux, on trouve les fameuses pâtes et haricots , la variété des soupes et " bigoli ", une sorte de spaghetti épais, obtenu à partir du traitement de la pâte avec le bigolaro. Différentes versions de bigoli sont aromatisées à l'encre de seiche ou mélangées avec de la farine de blé.
Dans la région des Collines Euganéennes se trouvent les traditionnelles soupes et le délicieux risotto aux herbes sauvages et les germes et les escargots être proposé en humide, rôti ou frit.
musso in tecia ", grenouilles et gâteaux crevettes frites ou cuites à la vapeur . Mais la force de la cuisine locale est sans aucun doute le "Paduan Court" où règne la fameuse Paduan poule , élevée depuis l'antiquité et née de la croisement de différentes races. Oie, poulet, chapon, faisan, canard et dinde arrondir le court. Un des délices préparés avec de la viande de ces oiseaux est le plus riche et savoureux Paduan " bollito ", aromatisé avec des sauces ou de la moutarde.
Dans les villes assiégées d'Este et de Montagnana, on trouve des porcs reproducteurs très répandus, desquels vous obtiendrez des charcuteries et des saucisses savoureuses, comme le jambon de Prosciutto Veneto Berico-Euganeo. Montagnana et la soppressa ".
Bien sûr, vous ne pouvez pas manquer la reine de la cuisine vénitienne: polenta . Célèbre est ce " fasoà " fait avec du lard de porc.
Parmi les gâteaux typiques, il y a la " pazientina ", à base de crème de zabaglione; le " fregolotta ", mieux connu sous le nom de " sbrisolona "; le Padouan " fugassa ", l'un des plus anciens sucreries et "figassa", fabriqué à partir de figues sèches macérées dans de la grappa.
La vénération pour Saint Antoine se retrouve aussi dans la pâtisserie typique, avec une variété de gâteaux qui lui sont dédiés: les amarettoni, les dentelles, le pain et le dessert du Saint .

Toutes ces délicatesses doivent être accompagnées de vins généreusement soutenus par les consortiums Euganean Hills DOC, Merlara DOC, Bagnoli DOC et Benedictine Courts DOC . Les alcools et les liqueurs sont souvent excellents et sont souvent aromatisés avec des herbes et des fruits de la terre.
Enfin, quiconque se rend à Padoue ne peut pas manquer le fameux Spritz , un apéritif fait avec du vin blanc sec et de l'eau gazeuse et une bonne dose d'alcool.