L'université de Padoue a acquis une renommée croissante au cours de l'ère Carraresi, en partie grâce au généreux soutien des signori. Les Carraresi entretenaient un rapport de dose avec les professeurs du Studium. Des enseignants notables étaient souvent appelés à occuper des postes de chancelier d’État, de corps diplomatique et de guildes, voire de membres du foyer signori. Cela s’est produit pour Jacopo Dondi (1293-1359), célèbre pour la construction de l’horloge installée au palais sous Ubertino. Il est arrivé à Padoue en provenance de Chioggia en 1339 et a été nommé professeur de médecine, de philosophie et d'astrologie, auparavant occupé par Pietro d'Abano. Giovanni, fils de Jacopo Dondi, enseigna également la médecine. En 1364, il inventa l'astrarium, une horloge astronomique capable de reproduire mécaniquement le mouvement des planètes. Ubertino, pendant son gouvernement, a envoyé 12 étudiants en médecine à Paris pour améliorer leur formation. Au moins deux d'entre eux enseigneront plus tard à Padoue. Parmi les personnalités parmi les juristes figurent Giovanni di Conversino da Ravenna, les jurés littéraires Pier Paolo Vergerio et Vittorino da Feltre, ainsi que le célèbre canoniste Francesco Zabarella. Zabarella était un ardent défenseur de la séparation des universités des artistes et des juristes, commencée par Francesco I da Carrara et achevée sous Francesco II en 1399. L’enseigne fut également importante lorsqu’Ubertino, frère de Francesco I, négocié avec le pape Urbain V pour obtenir l'autorisation d'instituer une faculté de théologie, privilège que seuls Bologne et Paris avaient détenu. Un certain nombre de collèges de l'université jouaient le rôle fondamental d'accueillir les étudiants, y compris ceux venant de bien au-delà de Padoue. Le Collège Pratense, situé à côté du Duomo, était l’un des collèges les plus célèbres. En 1390, Federico Novello autorisa tous les citoyens à louer des logements à des étudiants.
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