L'église de San Paolo ermite est une église gothique érigée par les franciscains.

Dans cette position était l'arx messapic romain utilisé plus tard et restauré par les Byzantins et les Normands. Rejeté à la suite de la construction du Castello Grande, le territoire sur lequel il insiste a été acquis par les franciscains qui y ont construit leur couvent. L'église et le couvent ont peut-être été achevés en 1322, grâce à la munificence de Robert d'Anjou. La façade, qui menaçait de s'effondrer, a été reconstruite au début du XIXe siècle, il y a quelques mètres.

Supprimé le monastère franciscain, une partie était destinée aux bureaux de la sous-préfecture puis de la préfecture; dans les zones intéressant le complexe, les bureaux de la province et un bâtiment scolaire ont été construits. L’église a fait l’objet de travaux de restauration en 1964. En dehors du mur sud, il y a à la base des rangées de tuf en pierre de taille qui semblent appartenir à la structure fortifiée préexistante. Les fenêtres à une seule lancette au sommet et au portail latéral de formes gothiques simples sont originales.

À l'intérieur, avec une seule large nef, les autels élaborés baroques et leurs peintures sont intéressants. Le long du mur sud: autel de San Giuseppe da Copertino (XVIIIe siècle); autel de saint Antoine de Padoue (1632), avec une statue en bois; autel de Santa Maria, peut-être de Zimbalo, avec le tableau Madonna del Carmine avec les saintes Caterina, Paolo eremita, Diego et la famille Perez Noguerol attribuée à Alessandro Fracanzano (1603). Le long du mur nord: autel du saint crucifix, avec déposition du Christ; autel de l'Immaculée Conception (1741) avec l'Immaculée Conception, une peinture du XVIIe siècle par un artiste local; dans la niche, statue en bois de la Madone du tremblement de terre (XVIIIème siècle) considérée comme miraculeuse; autel des saints Vito, Modesto et Crescenzio. Le Transit de Saint Joseph et l'Annonciation sont des artistes locaux (XVIIe siècle); la petite toile de la Madonna della Concordia (fin du XVIe - début du XVIIe siècle) provient de l’église du même nom démolie; Au bas de l'allée gauche se trouve la Visitazione, œuvre autographe du noble peintre de Brindisi, Jacopo de Vanis, qui l'exécuta en 1559 pour l'autel du même titre, qui fut ensuite démoli.

Notez les restes remarquables de fresques du XIVe siècle (mur droit et abside): l'Arbre de la Croix, les Saints et la Vierge à l'Enfant sur les murs du choeur; Still Saints, Histoires de Sainte Marie Madeleine, Scènes de la Cour, Saint Étienne, sur le mur sud de la nef.

Près de la pierre tombale de l'abside avec le blason de Nicolò Castaldo et son épouse (1309).

La chapelle du Saint-Sacrement ou de saint François a été commandée par l'historien de Brindisi, Giovanni Maria Moricino (1558-1628), qui a vraisemblablement fait modeler la statue en bois de saint François à Venise. Belles sépultures du XVIIe siècle par Francesco Moricino et Obedienzo Vavotici.

Dans la sacristie se trouve une grande armoire, oeuvre d'ébéniste locale, datée de 1725.