La zone "Quadrilatero" a une tradition ancienne. Il a connu son plus grand développement au Moyen Âge et a gardé sa vocation commerciale au fil des ans. Les principales corporations artisanales de la ville, telles que les orfèvres, les bouchers, les pêcheurs, les «Salaroli» (ouvriers qui salaient la viande pour la soigner), les fourreurs, les barbiers et la Society of Painters, avaient leur siège dans cette région.
La plupart des guildes situées dans la rue autrefois appelée Mercato di Mezzo, aujourd'hui appelée via Rizzoli, au début du XXe siècle, se sont également déplacées au cœur du Quadrilatero. Actuellement, le quadrilatère est la zone du centre historique délimité par la piazza Maggiore, via Rizzoli, la piazza della Mercanzia, via Castiglione, via Farini, la piazza Galvani et via dell’Archiginnasio.
Dans ces rues se trouvent des joailliers, des bouchers, des épiceries fines, des fruits et légumes, des boulangeries, des magasins proposant une cuisine traditionnelle et des activités artisanales ainsi que d’autres métiers spécialisés. La plupart de ces magasins ont préservé l'architecture et l'ameublement historiques, en faisant ainsi de véritables trésors artistiques.
Depuis les hautes voûtes, en laissant derrière l'élégante piazza Maggiore, le chemin mène aux ruelles étroites et odorantes de l'ancien marché médiéval avec ses «trous» caractéristiques. C'est le cœur commercial de la vieille ville, regorgeant de marchandises sur les stands dispersés le long de via Pescherie et de Drapperie, et regorgeant de vendeurs et de clients bruyants.
Texte issu de "Botteghe di Tradizione e Pregio - Il Quadrilatero di Bologna" (Boutiques traditionnelles et de valeur - Le quadrilatère de Bologne)
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