El taller de Angelo Di Donato es el templo de los quesos y carnes curadas típicas de Siena, siempre de excelente calidad. Nunca faltarán los deliciosos ingredientes listos para rellenar sus sándwiches, el jamón toscano, el salami y el salamino toscanos, el finchchiona, el capocollo, el buristo, la gota y la guanciale, el salami senese, el salami cocido, el jabalí ... Particularmente también son los quesos, quesos pecorinos y especialmente ricotta seca. No faltan propuestas de postres: desde el tiramisú hecho con cantucci y vinsanto, hasta el ravaggiolo con mermelada o higos y nueces, concluyendo con el famoso "Dol ... cino", hecho con ricotta fresca y pan de jengibre.
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