Degustación de alimentos en Perugia

La cocina en Perugia es frugal y está hecha de productos genuinos como aceite de oliva , a menudo acompañados de bruschetta, carnes a la parrilla y verduras.
Las trufas negras , un producto típico de la región, se usan en muchos platos y son el ingrediente principal de la pizza de Pascua , un panetón con sabor a sal (pastel de Navidad) aromatizado con pecorino (queso de leche de oveja). Las lentejas de Castelluccio son conocidas por su pequeño tamaño y su casco muy suave. Salami y embutidos de Norcia son otros productos que no debe perderse, acompañados de aceite de oliva virgen extra.

Strangozzi, o pasta Strozzapreti hecha con agua, harina y trabajo duro, y servida con varios tipos de salsas, se encuentran entre las recetas más apetitosas, especialmente cuando se sirven con carne. salsas.

Los tipos de carne que se utilizan principalmente para los segundos platos son cerdo, jabalí y cordero cocinados con especias.
Otro delicioso producto local es el pescado del lago Trasimeno .
Platos especiales a base de pescado son el Tegamaccio , una sopa muy similar al caciucco toscano, elaborada con diferentes tipos de peces lacustres como perca, trucha , carpa y lucio.
Otro plato local es la Parmigiana di gobbi , un plato antiguo hecho con cardo (el gobbi), servido con salsa, mozzarella y Parmigiano.

Los amantes de los dulces y las nueces disfrutarán de los pinoccados , dulces a base de piñones; el torciglione , con pasas, nueces e higos secos; y el torcolo , esencialmente un gran donut con pasas y fruta confitada.
Y, por supuesto, la versión italiana del beso de chocolate es mucho más decadente que las que se encuentran en América, por ejemplo: Baci Perugina , trufas de chocolate y avellanas en su famosa plata y el envoltorio azul, con un mensaje romántico escondido en el interior, se inventó aquí. También forman parte de la panoplia Stinchetti (una mezcla de almendras, cacao y azúcar cubierta con merengue) y Struffoli (bolitas de masa fritas y endulzadas con miel).
Los dulces navideños locales se suman a la extravagancia, incluida la famosa Rocciata di Assisi .

Entre los vinos más preciados se encuentran el Sagrantino de Montefalco , el passito (cuando las uvas se utilizan secas en la paja) vino tinto que combina a la perfección con carnes a la brasa y dulces, Torgiano y Colli Perugini .