Situada al norte de Porta Praetoria, en la zona arqueológica del teatro romano y rodeada de casas medievales originales, recibe su nombre de la familia noble De Casei (que luego se convirtió en galiza a Fromage) que la ocupó en la Edad Media.
Citado por primera vez en un documento de 1191, la torre cambió de manos a la noble familia Vaudan en el siglo XV, después del matrimonio de Claude Vaudan con Jeannette du Fromage, la última descendiente de esa línea.
La torre, de planta cuadrada y no muy alta, un lado sostenido por los muros de la ciudad y el otro por un muro que sostiene el ágar, conserva su configuración original.
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