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Der Glockenofen wurde in den Jahren vor dem Zweiten Weltkrieg in der Altstadt von Siena geboren. In den frühen 70er Jahren von Isemo Fabbri, einem Bäcker seit 1945, gegründet, handelt es sich heute um ein Unternehmen, das von Kindern in neuen Laboratorien geführt wird, in denen Handwerker nach traditionellen Rezepten produzieren. Der neue Laden befindet sich in der Via di Salicotto 23, 50 Meter von der Piazza del Campo entfernt, im Schatten des Torre del Mangia.
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