Die Existenz dieser Metzgerei ist seit dem Ende des 19. Jahrhunderts belegt, und nur der Nachname ist von ihrem Gründer bekannt. In den Fundamenten des Gebäudes befinden sich zwei im Tuff ausgehobene Räume mit einem Satteldach und einem in eine der Wände eingravierten Kreuz. Diese Räume sind recht groß und liegen unter der Piazza Indipendenza. Sie dienten ursprünglich dazu, das Fleisch kühl zu halten. Es gibt auch eine Verbindung mit den Booties.