Essen in Perugia

Die Küche in Perugia ist sparsam und besteht aus echten Produkten wie Olivenöl, oft begleitet von Bruschetta, gegrilltem Fleisch und Gemüse.
Schwarze Trüffel , ein typisches Produkt der Region, werden in vielen Gerichten verwendet und sind der Hauptbestandteil der Ostern Pizza , ein gesalzener Panettone (Weihnachtskuchen) aromatisiert mit Pecorino (Schafskäse). Die Linsen aus Castelluccio sind für ihre winzige Größe und ihren sehr weichen Rumpf bekannt. Salami und Aufschnitt aus Norcia sind weitere Produkte, die man nicht verpassen sollte, begleitet von nativem Olivenöl extra.

Strangozzi oder Strozzapreti Pasta aus Wasser, Mehl und harter Arbeit, serviert mit verschiedenen Saucen, gehören zu den appetitanregendsten Rezepten, besonders wenn sie mit Fleisch serviert werden. Soßen.

Die hauptsächlich für den zweiten Gang verwendeten Fleischsorten sind Schwein, Schwein und Lamm, die mit Gewürzen gekocht werden. Ein weiteres köstliches lokales Produkt ist der Fisch aus dem Trasimenischen See .
Spezielle Fischgerichte sind der Tegamaccio , eine dem toskanischen Caciucco sehr ähnliche Suppe, die aus verschiedenen Arten von Seefischen wie Barsch, Forelle, Karpfen und Pike.
Ein anderes lokales Gericht ist das Parmigiana di gobbi , ein altes Gericht, das mit Karotten (dem Gobbi) zubereitet wird, serviert mit Soße, Mozzarella und Parmigiano.

Naschkatzen und Nussliebhaber werden die Pinoccat-Süßigkeiten mit Pinienkernen genießen; der Torciglione mit Rosinen, Walnüssen und getrockneten Feigen; und der torcolo , im Wesentlichen ein großer Donut mit Rosinen und kandierten Früchten.
Und natürlich ist Italiens Version des Schokoladenkusses viel dekadenter als zum Beispiel in Amerika: Baci Perugina , Schokoladen- und Haselnusstrüffel in ihrem berühmten Silber und blaue Verpackung, mit einer romantischen Nachricht darin, wurden hier erfunden. Ebenfalls Teil der Palette sind Stinchetti (eine Mischung aus Mandel, Kakao und Zucker bedeckt mit Merengue) und Struffoli (kleine Teigbällchen, gebraten und mit Honig gesüßt).
Lokale Weihnachtssüßigkeiten tragen zur Extravaganz bei, einschließlich der berühmten Rocciata di Assisi .

Unter den typisch wertvollen Weinen sind der Sagrantino aus Montefalco , passito (wenn die Trauben auf Stroh getrocknet werden) Rotwein, der perfekt zusammenpasst mit gegrilltem Fleisch und Süßigkeiten, Torgiano und Colli Perugini .