Essen in Padua

Angereichert mit einer großen Vielfalt an saisonalen Produkten, kombiniert die Paduanische Küche die Zutaten von höchster Qualität mit Tradition, ergänzt durch die Professionalität der Köche, die die traditionellen Aromen bewahren, neu interpretiert nach modernster kulinarischer Sensibilität. ..
Die Großzügigkeit dieses fruchtbaren Landes findet sich in der Fülle der Produkte, aus denen die typischen lokalen Gerichte bestehen. Reis ist eine der Hauptzutaten und kommt in vielen Variationen und mit viel Fantasie in den Kombinationen: mit Erbsen (Reis und Erbsen), mit dem Radicchio , mit Spargel oder "Bruscandoli" .
Unter den Hauptgerichten sind berühmte Nudeln und Bohnen , die Vielfalt an Suppen und " In der Region der Euganeischen Hügel gibt es die traditionellen Suppen und das köstliche Risotto mit Wildkräutern und Sprossen und Schnecken in feuchten, gebratenen oder frittierten. Typisch für die Gegend ist auch der " musso in tecia ", Frösche und gebratene oder gedünstete Garnelenkuchen . Aber die Stärke der lokalen Küche ist definitiv der "Paduan Court", wo die berühmte paduanische Henne herrscht, die seit der Antike gezüchtet wurde und aus der Kreuzung verschiedener Rassen geboren wurde. Gans, Huhn, Kapaun, Fasan, Ente und Truthahn runden das Gericht ab. Eine der Delikatessen, die mit Fleisch von diesen Vögeln zubereitet wird, ist der reichste und schmackhafteste Paduaner "bollito", der mit Soßen oder Senf gewürzt wird.
In den umkämpften Städten Este und Montagnana gibt es weit verbreitete Zuchtschweine, von denen man leckere Wurst und Würste bekommt, wie Prosciutto Veneto Berico-Euganeo , besser bekannt als der süße Schinken von Montagnana und die " Natürlich durfte man die Königin der venezianischen Küche nicht verpassen: Polenta. Berühmt ist dieses " fasoà " mit Schweineschmalz. Unter den typischen Kuchen sind die "", besser bekannt als "
sbrisolona "; die Paduaner "Fugassa", eine der ältesten Süßigkeiten und "Feigena", aus getrockneten Feigen, die in Grappa mazeriert wurden.
Die Verehrung für den hl. Antonius findet sich auch in dem typischen Gebäck mit einer Vielzahl von Kuchen, die ihm gewidmet sind: den Amarettoni, den Spitzen, dem Brot und dem Dessert des Heiligen.

Alle diese Köstlichkeiten sollten von edlen Weinen begleitet werden, die von den Konsortien Euganeische Hügel DOC, Merlara DOC, Bagnoli DOC und Benediktiner Gerichte DOC großzügig unterstützt werden. Auch ausgezeichnet sind Spirituosen und Liköre , oft mit Kräutern und Früchten des Landes gewürzt.
Endlich kann jeder, der nach Padua kommt, den berühmten Spritz , einen Aperitif aus trockenem Weißwein und Mineralwasser und einer guten Portion Alkohol, nicht verpassen.