Die Parfüm-pharmazeutische Werkstatt von Santa Maria Novella oder Apotheke von Santa Maria Novella oder Antica Spezieria von Santa Maria Novella befindet sich in der Via della Scala 16 in Florenz, in einem Teil des Konventkomplexes Santa Maria Novella. Heute gilt sie als älteste historische Apotheke in ganz Europa und ist seit fast vier Jahrhunderten ununterbrochen in Betrieb. Sie gilt als eine der ältesten kommerziellen Einrichtungen überhaupt. Aus diesem Grund wurde ihr 2012 eine italienische philatelistische Ausgabe gewidmet; Ein Restaurierungsprojekt einiger monumentaler Räume wurde ebenfalls begonnen. Bereits 1381 ist dokumentiert, wie die Dominikaner von Santa Maria Novella Rosenwasser als Desinfektionsmittel verkauften, das vor allem in Epidemien eingesetzt wurde. Die Mönche kultivierten Heilpflanzen (die einfachen, aus denen der Name des Gartens der Semplici stammt) in einem angrenzenden Garten, destillierten Kräuter und Blumen, bereitete Essenzen, Elixiere, Salben, Balsame zu. Der Garten des einfachen beliefert hauptsächlich die nächste und zweite Apotheke von San Marco, die ebenfalls von den dominikanischen Mönchen gegründet und verwaltet wurde. Die heutige Parfümerie stammt aus dem Jahr 1612, als es noch ein Gewürzladen war. In ganz Europa bekannt, erhielt es 1659 vom Großherzog Ferdinando II de 'Medici den Titel der Gießerei seiner königlichen Hoheit unter der Leitung von Fra' Angiolo Marchissi. Im 18. Jahrhundert wurden seine Produkte nach Indien und China exportiert. Heute gilt es als eines der ältesten Unternehmen Europas, das seit vier Jahrhunderten tätig ist. Trotz der Unterdrückung des Klosters aus dem 19. Jahrhundert blieb es dank Fra 'Damiano Beni aktiv und wurde 1866 in städtisches Eigentum überführt. Es wurde von seinem Neffen Cesare Augusto Stefani gemietet, dessen Erben noch heute das Geschäft führen. Die antike "Spezieria" ist heute keine Apotheke mehr, sondern eine Parfümerie und ein Kräuterladen in einer eindrucksvollen Umgebung mit antiken Dekorationen und Möbeln aus verschiedenen Epochen. Es enthält auch eine wertvolle Sammlung an wissenschaftlichem Material wie Thermometer, Mörtel, Waagen, Messbecher usw. sowie die feinen Apothekengläser aus dem sechsten bis zwanzigsten Jahrhundert. Der Zugang zur lokalen Parfümerie erfolgt über ein fein geschnitztes Portal in Pietra Serena, das von einem Giebel mit dem Wappen des dominikanischen Mönchs in der Mitte überragt wird, das von der strahlenden Sonne erkannt werden kann. Die Eingangsgalerie des Verkaufsraums ist nicht der ursprüngliche Eingang der Apotheke, sie war tatsächlich erst Ende des 18. Jahrhunderts geöffnet. Die offizielle Eröffnung der Apotheke im Jahr 1612 erfolgte durch das von Matteo Nigetti entworfene muschelförmige Portal. Der antike Apotheker, heute Erboristeria, war der Ort, an dem Produkte von 1612 bis 1848 verkauft und ausgestellt wurden. Im klassischen Atrium öffnen sich seitlich zwei Exedren mit jeweils einer Marmorstatue: Igea und Galeno bzw. die Personifikation des Göttin der Gesundheit und der Gott der Medizin. Das kleine Vestibül ist im neugotischen Stil mit überwiegend blauen und goldenen Verzierungen gestaltet und bietet Zugang zur Hauptverkaufshalle. Die große Verkaufshalle war ursprünglich eine der Klosterkapellen, die dem hl. Niccolò di Bari unter der Schirmherrschaft der wohlhabenden Familie Acciaioli gewidmet ist. Nach der Überlieferung war die Kapelle ein Dankeschön an Dardano Acciaioli für die Dominikanischen Brüder. Man sagt, ein kranker Dardanus zu sein und nicht zu wissen, wie er seine Krankheit diagnostizieren oder heilen kann, um seinen Ruf zu retten, befahl ihm eine bestimmte Traube namens "ursina" oder "lugliola", die zu dieser Jahreszeit fast unmöglich war zu finden Das Versagen der Genesung wäre daher auf die Unmöglichkeit der Suche nach "Medikamenten" zurückzuführen. Die Brüder von Santa Maria Novella, die davon erfahren hatten, sammelten diese Traube aus ihrem Garten und boten sie Dardanus an, der sich auf wundersame Weise erholte. Aus Dankbarkeit schlug der Edelmann den Dominikanern vor, ihnen etwas zu geben, das eine bleibende Erinnerung bleibt, und sie baten ihn, zum Bau einer Kapelle beizutragen, die "den Kranken dient". Die Kapelle wurde in der Nähe der Krankenstation errichtet, so dass die Kranken die Gottesdienste auch von ihrem Bett aus verfolgen konnten. Im 18. Jahrhundert wurde die Kapelle grundlegend verändert. Die Ordensbrüder öffneten den Eingang von der Via della Scala und benutzten die Kapelle als Lagerhaus, da sich diese inzwischen sehr verschlechtert hat