Od roku 1931 se starověká Saumeria Salvini vždy rozlišovala pro výraznou kvalitu svých produktů a pro zdvořilost vůči zákazníkovi.Majitelé se uvalili, aby udržovali staré systémy zpracování a nevzdali se lichotivě z nových metodik.Z tohoto důvodu, ještě dnes, v souladu se současnými zdravotními pravidly, postupu zpracování masa sleduje diktáty starověké Sienenské Norcinerie.Antica Saluleria Salvini zůstala jediným, v sienenském kontextu, který se trpělivě věnuje výběru oděvů a následnému porážce, s nejvyššími zárukami hygieny, bezpečnosti a kvality produktu.A pak nejen výjimečná vyléčená maso, ty, kteří mají chutě minulosti, aby byly jasné, ale také sýry nejznámějších řemeslných producentů, prestižních vín, charakteristických pro naši oblast a další části Itálie a široký výběr typických produktů pečlivě vybraných z nejlepších dostupných na trhu.