V roce 1922, mladý Renato Orsucci, narozený v Altopascio, na kopcích kolem Lucca, založil obchod „Castagnaccio“ v Corso Vittorio Emanuele II v Padovi, ve městě, kde přišel dělat svou vojenskou službu.Kromě tradičního toskánského dortu, vyrobeného z kaštanové mouky, typické pro podzimní sezónu, se Renato také pustil do výroby zmrzliny, který použil k dalšímu prodeji v kiosku v Prato Della Valle.Pizza přišla o několik let později a byl to úspěch, natolik, že dnes to stále navrhuje zakladatel Marco Orsucci a manželka Paola.

Dnes jako v minulosti, Orsucci peče pizzu a castagnaccio v typických formách zvaných „testi“, tradičně používané v oblastech mezi Apeniny a Tyrhenijským mořem.Vynikající produkty se prodávají jako v minulosti: zabalené do hedvábného papíru a poté zabaleny do jiných značkových listů s názvem místa.Další specialitou, kterou najdete v obchodě, je „Fettunta“, toskánská bruschetta sestávající z jednoduchého plátky chleba a olivového oleje.