Piazza Delle Erbe byl kdysi nazýván Piazza del Vin (Wine Piazza), protože to byla scéna pro velkoobchodní trh vína přicházejícího z krajiny.Tato oblast byla dobře naplánována hospodami, hostinci a „caneve“ - tyto mohly jednoduše prodat víno, ale také podávat jídlo a pití.Obchod ve víně byl svěřen „hostitelům“, kteří museli být zaregistrováni v cechu.Jedinou výjimkou bylo majitelů půdy, kteří mohli prodat hrozny a víno, které produkovali bez členství v cechu.Dokumentace začínající ze 12. století naznačuje, že profese Canevari a Tabernari byly původně neregulované, ale že kontroly byly postupně uloženy.Do 13. století Cech zkontroloval operace hostinských břišních, aby zaručil kvalitu služeb a zajistil, že se obchody nestaly centrem špatného.Carraresi zavázala, aby hostinci nahlásili kohokoli, kdo má zbraně, a zakázal je před úkrytem zlodějů a prostitutek.Cech hostitelů se setkal v kostele St. Job, dříve se nachází poblíž severovýchodního rohu moderního Caffe Pedrocchi.Později se cech přesunul na oratoř sv. Sebastiana poblíž Duomo.Byly časté administrativní spory s dodavateli vína ohledně povinností a regulace trhu.Bylo však také mnoho podruhých porozumění pro vyhýbání se povinnostem, falšováním v opatření nebo v doplňování tanků, do té míry, že benátská vláda je začala oficiálně označit v roce 1554. Vendoři vína.byly zodpovědné za přepravu přídělu během války.Byli také zodpovědní za přepravu vody k palbě, a proto jim obklad poskytla pokoje zvané Chasa de la Nostra Fraia (dům našeho cechu).