Затерянное в живописных холмах Реджо-Эмилии, это поместье приглашает вас в увлекательное путешествие сквозь более чем 130 лет истории, традиций и непревзойденного мастерства. Среди виноградников, расстилающихся на склонах холмов, историческое имение распахивает свои двери для всех желающих познакомиться с удивительной связью земли, семейных традиций и искусства виноделия, а также производства знаменитого бальзамического уксуса. Ваше путешествие начнётся с прогулки по обширным виноградникам, раскинувшимся на более чем 80 гектарах. Каждая лоза здесь – результат кропотливого труда, выращенная с соблюдением экологически чистых и устойчивых методов земледелия – отражение глубокого уважения семьи к природе. Прогуливаясь среди пышных рядов ламбруско, вы услышите историю этого виноградника, историю, начавшуюся в 1890 году, когда Ремиджио Медичи задумал превратить родовые земли в одно из самых уважаемых винодельческих хозяйств Италии. Затем вас ждёт сердце поместья – Ацетайя. Здесь создаётся легендарный бальзамический уксус Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Вы увидите, как медленно созревает виноградный сок сорта Треббьяно в рядах деревянных бочек, возраст некоторых из которых превышает столетие. В этом похожем на чердак пространстве, вы увидите бочонки, расположенные в "батарею", каждый из которых сделан из разных пород дерева: дуба, каштана, вишни. Именно они придают уксусу уникальный аромат и вкус на протяжении 12-25 лет (а иногда и дольше!), создавая богатый, сложный бальзамический уксус, ценимый гурманами во всём мире. Под руководством опытных специалистов вы погрузитесь в тонкости этого завораживающего процесса – от тщательного отбора винограда до прецизионного контроля условий выдержки. Вы узнаете, как сезонные колебания температуры – отличительная черта региона Эмилия-Романья – влияют на характер уксуса, придавая каждой партии неповторимую глубину и сложность. И, конечно же, кульминацией вашего визита станет дегустация трёх различных традиционных бальзамических уксусов. Каждый из них – это уникальный вкус, отражающий время выдержки. Вы почувствуете весь спектр вкусов – от тонкого баланса сладкого и кислого до глубины вкуса уксуса, выдержанного десятилетиями. Эти уксусы с сертификатом DOP – настоящее свидетельство преданности делу и терпения, необходимых для овладения этим искусством. В поместье также находится очаровательный винный музей, расположенный в прекрасно отреставрированном здании XIX века. Музей предлагает увлекательное путешествие в прошлое, представляя коллекцию старинных инструментов и оборудования, использовавшихся в виноделии и виноградарстве. Независимо от того, являетесь ли вы гурман, любитель истории или просто ценитель прекрасного, этот визит обещает стать незабываемым путешествием в сердце одной из самых почитаемых кулинарных традиций Италии.