Узнайте о происхождении сыра Пармиджано-Реджано во время посещения сыроварни в Парме. Узнайте, как этот сыр, охраняемый ЕС, до сих пор производится традиционными методами. Сыр пармезан производится исключительно в Зона Типика в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, а также в некоторых частях Болоньи и Мантуи. История сыра пармезан насчитывает более 9 веков. Посмотрите, как производители сыра достают продукт из молочных чанов, и загляните за кулисы процесса приготовления и отделения сыворотки. Затем вы посетите комнаты для формования и соления, а затем отправитесь на стажонатуру, где сыр выдерживается. Насладитесь видом и запахом тысяч головок сыра и узнайте о строгих испытаниях, проводимых Консорциумом, таких как отбивание сыра молотком перед ритуалом клеймения огнем. Наконец, попробуйте вкусный сыр с медом и местным вином.