Откройте для себя мир бальзамического уксуса, полный тайн и секретов, хранящихся поколениями. Взять путешествие с Клаудио или дедушкой Франко по Асетии и узнайте об истоках и истории этого ценного продукта. До визита к Клаудио, владельцу, он поделится историей своей семьи, связанной с быстрыми автомобилями и медленной едой. Его мать выросла в сельской местности в семье фермеров, у которых была только одна батарейка бальзамического уксуса, унаследованная от дедушки после смерти деда. Затем дядя, когда мать вышла замуж, попросил отца завести новый аккумулятор для детей. Между тем отец сделал карьеру в Ferrari, а затем в Lamborghini, посвятив всю свою жизнь двигателям, не забывая заботиться о Aceto. Сейчас ему 82 года, и он продолжает заботиться о себе, даже усилив свою страсть, работая усерднее, чем прежде. На наших 10 гектарах виноградников, включая 5 гектаров Треббиано Моденезе, мы отбираем лучший виноград для производства нашего бальзамического уксуса. Затем, после приготовления, мы перемещаем его внутрь бочек каждой батареи, где он выдерживается в течение многих лет, пока не достигнет самой маленькой бочки, а оттуда его разливают по бутылкам. Это продукт, который требует большого терпения. Помимо традиционного бальзамического уксуса, в последние годы мы также производим сертифицированный PGI бальзамический уксус, который меньше выдерживается, но в то же время высоко ценится за свою универсальность и вкус, близкий к традиционному. Затем Клаудио создал другие приправы, чтобы попытаться создать продукты, очень похожие на традиционный бальзамик, но требующие меньшего выдерживания. Если вы хотите открыть для себя истинные оттенки, реальные различия между традиционным и коммерческим бальзамическим языком, присоединяйтесь к нам.