Oltepò Pavese

O Oltrepò Pavese é uma faixa da Lombardia que se mete entre a Emília-Romanha e o Piemonte e encosta na Ligúria.

Esse triângulo de terra, que a tradição compara a um cacho de uva em homenagem ao produto em que se baseia a economia local, tem como limite norte o Pó, que o separa do resto da província de Pavia, enquanto a oeste faz divisa com a província de Alessandria e a leste com a de Piacenza.

Do alto de alguns de seus picos, como o Monte Penice, o Monte Chiappo (1.700 m) e o Monte Lesima (1.724 m), ele ganha um aspecto fascinante, e o olhar percorre paisagens de tirar o fôlego. Dos cumes, terraços naturais sobre a planície Padana, é possível avistar também o grupo Ortles-Cevedale, quase até as Dolomitas, os Apeninos com os Alpes Apuanos e, ao longe, as montanhas do Valle Staffora, de frente para o golfo de Gênova.

O Oltrepò Pavese é um baú que guarda belezas naturais de grande valor. Seus setenta e oito municípios têm um patrimônio histórico, artístico e arquitetônico rico e variado. Há povoados de beleza medieval e renascentista, como Cecima, Cicognola, Fortunago, Montalto Pavese e Montesegale; lugares sagrados, como a colegiada do século XVI de Broni; e igrejas românicas, como a abadia de Sant'Alberto di Butrio, a Collegiata di San Pietro Martire em Casteggio e a Pieve di San Zaccaria em Varzi.

Também têm muito charme os vilarejos empoleirados no alto de montes e colinas, surgidos na Idade Média, que ainda conservam a estrutura feudal típica, com o castelo e as casas bem juntinhas ao redor.

Exemplos brilhantes da história medieval são os castelos de Montalto Pavese e Fortunago, que continuam majestosos com suas muralhas e torres bem conservadas; também são interessantes os castelos de Romagnese, Zavattarello, Bagnaria, com os restos da torre que se ergue sobre a antiga fortaleza dos Doria, e Godiasco.

Por todo o território há edifícios e obras que pertenceram às quatro famílias nobres que dividiram a região entre si: os Malaspina, os Dal Verme, os Beccaria e os Visconti. A região foi governada por muito tempo pelo Ducado de Milão, depois pelos soberanos da casa de Saboia e, por fim, em 1860, com a Unificação da Itália, o Oltrepò voltou a fazer parte da província de Pavia.

Essa porção sul da província de Pavia é sobretudo de colinas e montanhas, e só uma pequena parte é planície. As colinas raramente passam dos 600 metros de altitude: o clima é bastante seco no inverno e ventilado no verão, criando a condição ideal para o cultivo da videira, introduzida pelos etruscos em 600 a.C. e documentada já na época romana por Plínio, o Velho, Estrabão e Columela.

A enorme importância do vinho na economia local aparece também na grande quantidade de agroturismos, restaurantes e, sobretudo, vinícolas espalhados pelo território. As inúmeras fileiras de videiras moldam a paisagem e dão vinhos encorpados de nomes famosos, como Barbera e Bonarda, mas também Buttafuoco, Sangue di Giuda, Pinot Nero, Pinot Grigio, Riesling Italico, Cortese, Moscato e Malvasia.

Há muito espaço para os pastos onde se criam vacas e cabras, de cujo leite se fazem queijos saborosos, como o siras, uma espécie de ricota de ovelha; o furmag cui saltarei, queijo de vaca curado com vermes; o picante Nisso di Menconico, de leite de vaca e de ovelha; e os queijos das colinas altas, parecidos com as tomas piemontesas.

A escolha de embutidos também é grande: o Salame di Varzi, o cacciatorino, o cotechino, a coppa e a pancetta. Todos esses produtos genuínos são a base da cozinha local, com raízes na tradição mais antiga das regiões vizinhas. Típicos são o bollito misto, a mostarda de Voghera, o bagnet, um molhinho de pimentão, ou o Dolcebrusco, um molho à base de açúcar, vinagre, gema de ovo, fígado de galinha e, às vezes, arenque e alcaparras.

Os bosques da região são naturalmente ricos em porcini, cogumelos-dos-césares e trufas brancas e pretas, enquanto os pomares dão frutas deliciosas como os pêssegos de Volpedo e as maçãs de Soriasco.

Entre os eventos que marcam a vida cultural da região, merecem uma visita o Torneo del Salame di Varzi, o Pavia Wine, no início do verão, o evento Mille Bolle sul Ponte Coperto, dedicado aos apreciadores de espumante, a Sagra del Fungo, a festa do cogumelo, em setembro em Zavattarello, e o Cantine Aperte (vinícolas abertas) na época da vindima.

O território oferece também muitos passeios para quem gosta de trekking e mountain bike. Os fãs de mototurismo e os ciclistas experientes vão encontrar muitos percursos sob medida, como o roteiro dos Mulini della Val Curone, o circuito Voghera–Salice Terme–Fortunago e o percurso do Val Verde.