Lago Como

Luminoso e cintilante com o sol, comovente e misterioso com a chuva: esse é o segredo da atração que o Lago de Como sempre exerceu sobre seus visitantes. Águas cristalinas, as planícies verdejantes da Brianza cortadas pelos rios Adda e Lambro e uma alternância harmoniosa de picos imponentes e colinas suaves fazem deste lago de origem glacial, o mais profundo da Itália, um verdadeiro paraíso.

Nas colinas há muitos carvalhos e castanheiros; nas montanhas, abetos, lariços e pinheiros-anões, enquanto perto dos picos mais altos crescem zimbros e rododendros.

O lago se divide em três braços: a sudoeste, o de Como; a sudeste, o de Lecco; e ao norte, o de Colico. Além de Como e Lecco, valem uma visita Cernobbio, Bellagio, Tremezzo, Menaggio, Colico, Dervio e Varenna.

O lago é cercado por muitos vilarejos encarapitados nas encostas das montanhas, e por toda parte há belezas arquitetônicas e artísticas para admirar: abadias e basílicas, vilas e jardins de história antiga, parques e reservas naturais. Antigos povoados, fortificações e baluartes, museus e igrejas formam um conjunto fascinante do ponto de vista histórico, religioso, cultural e artístico.

Habitado desde a Idade do Bronze, depois do domínio dos gauleses, que construíram castelos e fortificações, o território passou aos romanos, que lhe deram o nome de Larius (Lario). Dois famosos habitantes de Como que viveram no século I d.C., Plínio, o Velho, e Plínio, o Jovem, testemunharam a riqueza crescente da cidade, que se tornara uma das principais rotas comerciais entre a Itália e a Europa Central.

Entre os séculos XVIII e XIX, começaram a ser construídas muitas vilas para as temporadas da nobreza italiana e estrangeira. Essas residências esplêndidas dão elegância à região e ainda guardam a memória de quem viveu nelas: nobres, condes, escritores e músicos, alguns de fama internacional.

Entre tantos: Silvio Pellico se hospedou na Villa del Balbianello, Liszt passeou pelas alamedas da Villa Melzi, em Bellagio, Gioachino Rossini foi hóspede da Villa Pliniana, em Torno, Vincenzo Bellini encontrou seu refúgio amoroso entre a Villa Salterio e a Villa Passalacqua, em Moltrasio, e Foscolo buscou na Villa Celesia a inspiração para escrever As Graças.

Depois da unificação da Itália, a região viveu um período de certa prosperidade graças ao crescimento da indústria da seda e da metalomecânica. O trabalho com metais continua sendo uma de suas tradições artesanais mais típicas.

O lago é um lugar ideal para muitos esportes: mountain bike, trekking e equitação, e graças à breva, o vento térmico que sopra sobre o lago, quem gosta de windsurfe, vela e esqui aquático tem diversão garantida.

A tradição gastronômica da região permite ao bom garfo escolher entre três cozinhas diferentes. A cozinha do lago, cujo ingrediente fundamental é o peixe, preparado em muitas especialidades. Acima de todas, o risoto com filés de perca, o “prato nacional” do Lario; o peixe in carpione, frito e depois marinado em vinagre, cebola e louro; a fritura mista do lago com alburnos, agoni, lotas, filés de perca e coregonos; e a sopa à Tremezzina, com lúcio, trutinhas, escalo, lota e perca.

Por fim, os “misultitt” (missoltini): agoni pescados entre maio e junho, secos ao sol e depois deixados descansar sob pressão numa mistura de sal e louro, dentro de recipientes especiais chamados missolte. São saboreados depois de uma passada rápida na grelha, com um fio de azeite e vinagre, acompanhados de polenta tostada e vinho tinto.

A cozinha da montanha, antiga e simples, gira em torno da polenta, preparada de várias formas: a polenta “vuncia”, com queijo, manteiga e alho; a “balota”, bolinhas de polenta recheadas de queijo; o “tocc”, polenta de farinhas diferentes com manteiga e queijo. Somam-se a eles outros pratos, como a “urgiada”, cevadinha cozida no fogo e na fumaça da lareira; a “furmentada”, sopa de trigo do Val d’Intelvi com couro de porco; e o “mataloch”.

Merece destaque também a cozinha da planície, que nasce da tradição da Brianza e na qual dominam os grandes pratos de carne: a “verzata” (ou “cazzoeula”, “casoela” etc.), a busecca ou foiolo (dobradinha), a polenta e uccelli, os cotecotti com feijão e a “rustisciada”, prato típico da Brianza feito com lombo de porco e linguiça dourados com cebola.

Os doces também têm raízes na tradição simples e camponesa. Vale provar os “nocciolini” de Canzo; a “miascia”, com pão amanhecido, leite, ovos, açúcar, manteiga, maçãs ou peras, pinoli e uvas-passas; e o masigott de Erba, com farinha de trigo e de trigo-sarraceno, açúcar, manteiga, ovos, uvas-passas, pinoli, laranja cristalizada e fermento.

O mel também é muito apreciado, em especial o de castanheiro e o de acácia. A região oferece ainda frutas secas, cogumelos, embutidos (filzette e cacciatorini), castanhas e uma grande variedade de queijos, entre eles o Casera, o taleggio, a ricota e os queijos de cabra, além de uma ótima manteiga.

A tradição popular está na base das festas e celebrações passadas de geração em geração, com eventos de caráter histórico, cultural e religioso.

Muito famosa é a festa da “Pesa Vegia”, que acontece todos os anos em Bellano nas festas de fim de ano e que há 400 anos, entre o sagrado e o profano, encena a chegada dos Reis Magos com figurinos surpreendentes, dá espetáculo com a corrida das Pese pelas ruas do vilarejo e encanta com a fogueira no cais.

Em Premana, um pequeno vilarejo de montanha, os moradores revivem antigos ofícios já desaparecidos durante o evento “Premana rivive l'antico”, que acontece em outubro. Muito bonitas também são as reconstituições com trajes de época da Como medieval, o Carnaval de Schignano, a Sagra di San Giovanni na Isola Comacina e a Festa del Lago em Varenna.