Situada na paisagem rural de Reggio Emilia, esta experiência leva-te numa viagem por mais de 130 anos de história, tradição e artesanato. Com vinhas ondulantes como pano de fundo, a propriedade histórica abre as portas aos visitantes ansiosos por descobrir a profunda ligação entre a terra, a família e a arte por trás da produção de vinho e do tradicional vinagre balsâmico. A visita começa com um passeio pelas extensas vinhas da família, que se estendem por mais de 80 hectares. Cada videira é cuidadosamente tratada, seguindo práticas sustentáveis e orgânicas que refletem o profundo respeito da família pela terra. Enquanto passeias pelas exuberantes fileiras de uvas Lambrusco, vais aprender sobre a rica história da vinha, que remonta a 1890, quando Remigio Medici imaginou pela primeira vez transformar as terras da sua família numa das propriedades vinícolas mais respeitadas de Itália. A tua visita leva-te depois ao coração da propriedade: a Acetaia. A Acetaia é onde o icónico Vinagre Balsâmico Tradizionale di Reggio Emilia DOP é elaborado – um processo que envolve o envelhecimento lento do mosto de uva trebbiano numa série de barris de madeira, alguns dos quais com mais de um século de idade. Ao explorar o espaço semelhante a um sótão, vais encontrar filas de barris dispostos em "batterie", cada um feito de diferentes tipos de madeira, incluindo carvalho, castanheiro e cerejeira. Estes barris dão aromas e sabores únicos ao vinagre ao longo de 12 a 25 anos ou mais, produzindo o rico e complexo vinagre balsâmico apreciado em todo o mundo. Guiado por especialistas apaixonados, vais mergulhar nos detalhes deste processo complexo, desde a seleção cuidadosa das uvas até ao controlo preciso do ambiente de envelhecimento. Vais aprender como as mudanças sazonais de temperatura – uma marca da região da Emília-Romanha – desempenham um papel crucial na formação do caráter do vinagre, adicionando profundidade e complexidade a cada lote. Depois deste mergulho profundo na arte de fazer vinagre balsâmico, o ponto alto da visita espera por ti: uma degustação guiada de três vinagres balsâmicos tradicionais distintos, cada um mostrando as diferenças subtis criadas por diferentes períodos de envelhecimento. Enquanto o ouro líquido brilha na tua colher de degustação, vais experimentar todo o espectro de sabores, desde o delicado equilíbrio entre doce e azedo até à profundidade de um vinagre envelhecido durante décadas. Estes vinagres tradicionais, com certificação DOP, são um verdadeiro testemunho da dedicação e paciência necessárias para dominar este ofício consagrado pelo tempo. A propriedade também tem um museu do vinho encantador, instalado num edifício do século XIX lindamente restaurado. O museu oferece um vislumbre fascinante do passado com uma coleção de ferramentas e equipamentos antigos usados na vinificação e no cultivo da uva. Quer sejas um amante da gastronomia, um entusiasta da história ou simplesmente alguém que aprecia as coisas boas da vida, esta visita à propriedade promete uma viagem inesquecível ao coração de uma das tradições gastronómicas mais preciosas de Itália.