Er is een plek in Salento waar wijn uit steen ontstaat. Het is geen metafoor. Het is een waargebeurd verhaal, dat begint in 2017, toen Antonio en Liliana Intiglietta - oorspronkelijk uit Puglia, maar geadopteerd door Milaan - ervoor kozen om terug te keren naar het land. Niet uit nostalgie, maar uit visie. In Parabita, in het hart van Salento, vinden ze een oude, verlaten tufsteen-groeve. Ze herstellen de groeve, transformeren deze en brengen deze naar het heden. Zo ontstaat een wijnkelder die op geen enkele andere lijkt: eigentijds in ziel, duizendjarig in materiaal. De gouden steen van Salento - de carparo - wordt architectuur, sfeer, verhaal. Een project dat de conventies uitdaagt. Tenuta Liliana volgt niet de logica van de traditionele Apulische wijn. Het kiest voor de Cabernet Sauvignon, de internationale druivensoort bij uitstek, en plant deze in de kalkrijke en goed geventileerde bodems van Parabita en Alezio, tussen de Ionische Zee en de Adriatische Zee. Het resultaat is onverwacht: mediterrane elegantie, fijne tannines, aromatische diepte, levendige frisheid. Een wijn die de wereld aanspreekt met een onmiskenbaar Salentijns accent. Maar het project stopt niet bij de rode wijn. Uit de Cabernet Sauvignon ontstaat ook een rosé met karakter - fris, verticaal, met citrus- en zouttonen - die het Salento op een heldere en eigentijdse manier weet te vertellen. Op 1,5 hectare speciaal daarvoor bestemde grond groeit de Sauvignon Blanc, een aromatische en verfijnde druivensoort die in de bodem van Salento een nieuwe stem heeft gevonden: een fijn, citrusachtig profiel, met een zoutgehalte dat smaakt naar de zee en de mediterrane wind. Drie verschillende zielen, één identiteit: die van een land dat verrast. De wijngaarden van Tenuta Liliana worden gecertificeerd biologisch bewerkt met een regeneratieve wijnbouwbenadering en strekken zich uit tussen de Ionische Zee en de Adriatische Zee. Elk perceel heeft zijn eigen identiteit, zijn hoogte, zijn karakter, zijn eigen terroir: van de heuvel van Contrada Specchia, op 200 meter, tot de zeebries van Contrada Mitriano, op 5 meter boven de zeespiegel. Het terroir is geen abstract begrip: het is de handtekening van elke fles. De ambitie is duidelijk: Apulische wijnen maken die kunnen concurreren met de grote internationale appellations. Niet door iemand te imiteren, maar door te evolueren door het licht, de wind en de bodem van de Middellandse Zee. Een plek waar wijn wordt beleefd, niet alleen gedronken. De wijnkelder in de steengroeve is niet alleen een productieplek: het is een ervaring. Wandelen tussen de biologische rijen, afdalen in het gesteente, de stilte van de steengroeve voelen veranderen in de geur van wijn is iets dat blijft hangen. Tenuta Liliana opent haar deuren voor degenen die echt willen begrijpen wat het betekent om wijn te maken met identiteit, met moed, met respect voor het land. Een onverwacht, authentiek, onvergetelijk Salento. Tenuta Liliana. Wijn, steen, Salento.