Dompel jezelf onder in de betoverende wereld van Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia en Lambrusco! In het schilderachtige landschap van Reggio Emilia wacht een ervaring die je meer dan 130 jaar geschiedenis, traditie en vakmanschap laat ontdekken. Tussen de glooiende wijngaarden opent een historisch landgoed haar deuren, nodigt je uit om de hechte band tussen land, familie en de kunst van wijn- en balsamico-azijnproductie te ervaren. Begin je avontuur met een wandeling door de uitgestrekte wijngaarden (meer dan 80 hectare!), waar elke wijnstok met zorg wordt onderhouden volgens duurzame en biologische principes. Wandel tussen de weelderige rijen Lambrusco druiven en ontdek de rijke geschiedenis, teruggaand tot 1890, toen Remigio Medici begon met de transformatie van het familielandgoed tot een van Italië's meest gerespecteerde wijndomeinen. Daarna wacht het hart van het landgoed: de Acetaia. Hier wordt de iconische Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP gecreëerd. Ontdek het fascinerende rijpingsproces van de most van de Trebbiano druif in een reeks houten vaten, waarvan sommige meer dan een eeuw oud zijn! Bewonder de rijen vaten, gerangschikt in "batterie", elk van verschillende houtsoorten (eik, kastanje, kers) die unieke aroma's en smaken aan de azijn schenken gedurende 12 tot 25 jaar, of zelfs langer. Onder begeleiding van gepassioneerde experts duik je in de details van dit complexe proces: van de zorgvuldige druivenselectie tot de precieze klimaatregeling. Ontdek hoe de seizoensgebonden temperatuurverschillen in Emilia-Romagna het karakter van de azijn bepalen, diepte en complexiteit aan elke fles toevoegen. Het hoogtepunt? Een begeleide proeverij van drie verschillende traditionele balsamico-azijnen! Proef het vloeibare goud, ervaar de subtiele balans van zoet en zuur, en de intense diepte van azijn die tientallen jaren heeft gerijpt. Deze gecertificeerde DOP azijnen zijn een bewijs van toewijding en geduld. Verken ook het charmante wijnmuseum, gevestigd in een prachtig gerestaureerd 19e-eeuws gebouw. Ontdek vintage gereedschappen en apparatuur die gebruikt werden bij de wijn- en druiventeelt. Of je nu een fijnproever, geschiedenisliefhebber bent, of gewoon houdt van de mooie dingen in het leven: dit bezoek is een onvergetelijke reis naar het hart van een van Italië's meest gewaardeerde culinaire tradities.