De Venetiaanse ijswinkel werd geopend in Lucca, in 1927 door de broers Guerrino en Neno Arnoldo, twee hoge en blonde heren die vanuit Val Zoldana naar Lucca kwamen in de provincie Belluno, vervolgens de "Cassatina", identiek aan die van vandaag, kost vijftig cent.Al in de jaren veertig bewoog de Child Dino -zoon van Guerrino tussen de ijssalons, in een poging de kerstman en oom te helpen bij het bereiden van ijs en vandaag is Dino de eigenaar van de Venetiaanse ijswinkel.Het ijs van de Venetiaanse ijswinkel was zo goed dat Dino het recept voor de kerstman en oom nooit heeft veranderd en van 1927 tot vandaag is Venetiaans ijs altijd op dezelfde echte manier gemaakt zonder een industrieel product te gebruiken voor de bereiding van ijs room.Voor fruitijs worden de meest geschikte fruitvariëteiten gekozen en wanneer ze perfect rijp zijn, maar die niet zijn gerijpen, en alleen water en suiker worden gebruikt.Voor roomijs, alleen verse melk van de beste kwaliteit, suiker en oud ei, de beste cacao de beste amandelen of hazelnoten, en wordt drie keer per dag gemaakt.Alles wordt gewerkt met zoveel vaardigheid en ijs en zo goed dat het echt de moeite waard is voor degenen die naar Toscane komen om een ​​reis naar Lucca te maken om het te proeven.