Niet elke pizza is hetzelfde. En ook niet elke pizza-ervaring is hetzelfde. De pizzaioli van Màrgot Gourmet zijn professioneel gecertificeerd en formeel gekwalificeerd om authentieke Italiaanse pizzabereiding te onderwijzen, masterclasses te geven en professioneel advies te verlenen. Dit is geen zaak waar pizza toevallig op het menu staat. Dit is een plek waar pizza een ambacht is – serieus genomen, diepgaand bestudeerd en elke avond met precisie en trots uitgevoerd. Je gastronomische pizza wordt geserveerd met zorgvuldig geselecteerde lokale ingrediënten: romige mozzarella, rijpe tomaten, geurige basilicum en extra vierge olijfolie uit de Salento-regio. Elk detail weerspiegelt de kwaliteit van mensen die precies weten wat ze doen en die oprecht geven om wat er op je bord belandt. De avond begint met een traditioneel voorgerecht uit Salento: seizoensgebonden hapjes bereid volgens familierecepten, het soort voorgerechten dat de toon zet voor alles wat volgt. Royaal, oprecht en geworteld in de smaken van deze regio. Je inbegrepen drankje begeleidt de maaltijd: een glas lokale Primitivo- of Negroamaro-wijn, een koud biertje of een frisdrankje, afhankelijk van waar je zin in hebt. De avond wordt afgesloten met een zelfgemaakt seizoensdessert – altijd vers, altijd de perfecte afsluiting. Achter dit alles staat een familie. Màrgot Gourmet ontleent zijn naam aan de grootmoeder van de familie die het bedrijf oprichtte – een naam die niet is gekozen voor de merkbekendheid, maar uit genegenheid en ter nagedachtenis. Het restaurant wordt met warmte gerund, is oprecht persoonlijk en gebaseerd op het idee dat een maaltijd met vreemden kan aanvoelen als een maaltijd met vrienden. De locatie is gelegen op een van de handigste en meest authentieke plekken in Lecce: op 2 minuten lopen van de Villa Comunale, op 5 minuten van Piazza Mazzini en op 10 minuten van het historisch centrum. Dicht genoeg bij alles, ver genoeg van de toeristische drukte om je echt als een local te voelen. Je gastheer/-vrouw deelt verhalen over de culinaire tradities van Salento, de familie achter de zaak en de manier van leven in de regio. Vragen zijn welkom. Gelach is gegarandeerd. Er is geen haast. Het menu duurt ongeveer een uur, maar de tafel is van jullie voor zo lang als jullie willen. Zo gaat het in Zuid-Italië: je eet goed, je drinkt goed en je blijft tot je zin hebt om te vertrekken. Een authentieke avond vol Salentijnse gastvrijheid. Het soort dat je nog lang bijblijft nadat je bent vertrokken.